食(shi)材(cai)：黃豆、辣椒、蔥(cong)姜、香菜(cai)、青辣椒
1，準備好三斤(jin)黃(huang)豆(dou)，要挑選比較(jiao)飽滿一點的(de)(de)，有壞的(de)(de)一定(ding)要挑出(chu)去，要不(bu)然做出(chu)來的(de)(de)黃(huang)豆(dou)醬會有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個(ge)晚上。
今天分(fen)享一(yi)個黃(huang)(huang)豆醬(jiang)的(de)做法(fa)，不用(yong)發(fa)酵，不用(yong)曬，隨吃(chi)隨做，簡單又(you)方便。先準備一(yi)斤黃(huang)(huang)豆放入(ru)(ru)清水中，提前泡上一(yi)夜，泡好的(de)黃(huang)(huang)豆已經明顯的(de)變大，把它(ta)清洗干凈(jing)撈出來，放到干凈(jing)的(de)鍋(guo)里邊，倒入(ru)(ru)沒過房子的(de)清水，再(zai)加入(ru)(ru)少許的(de)食用(yong)堿，這(zhe)樣黃(huang)(huang)豆熟得(de)更(geng)快，顏色也會(hui)更(geng)黃(huang)(huang)。準備一(yi)塊肉(rou)改刀，先切(qie)成(cheng)小片，再(zai)改刀切(qie)成(cheng)條(tiao)，也可(ke)以(yi)用(yong)牛(niu)肉(rou)、雞胸(xiong)肉(rou)都可(ke)以(yi)，再(zai)切(qie)成(cheng)小丁，這(zhe)樣吃(chi)起來有顆粒感，口感更(geng)好，切(qie)好之后放入(ru)(ru)盤中備用(yong)。
備用食(shi)(shi)材：霉黃豆500克(ke)，紅椒1斤(jin)，紅燒(shao)醬油(you)適(shi)量(liang)，食(shi)(shi)鹽適(shi)量(liang)，黃姜(jiang)1塊，八角(jiao)粉少(shao)許，黑(hei)(hei)胡椒適(shi)量(liang)；制作過程：第(di)一步(bu)，所有的(de)食(shi)(shi)材都準(zhun)備到位，杭(hang)椒摘去根蒂清洗干(gan)凈(jing)，控干(gan)表面的(de)水(shui)分，將杭(hang)椒切成(cheng)小(xiao)碎丁，黃姜(jiang)同(tong)樣也需要(yao)在無水(shui)的(de)情(qing)況下切碎；第(di)二(er)步(bu)，切好后放入(ru)一個容(rong)器中，同(tong)時(shi)加上(shang)紅燒(shao)醬油(you)、食(shi)(shi)鹽、八角(jiao)粉、黑(hei)(hei)胡椒粉等調料，將其充分攪拌均勻，醬油(you)的(de)量(liang)添加至個人喜歡的(de)色澤便可；
在(zai)準備小(xiao)米落直接用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)成(cheng)小(xiao)段，鍋(guo)中燒(shao)油，倒入雞丁炒干水分，這個時候黃豆已經煮至軟爛了
1.準備一斤黃豆清洗干凈，提前用清水浸(jin)泡(pao)六個小時以上，浸(jin)泡(pao)好后把水倒掉，控(kong)干水分備用。
切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)雞胸(xiong)肉放(fang)盤(pan)里備用，準備一塊生(sheng)姜(jiang)先切(qie)片再切(qie)絲。最后這場經(jing)放(fang)旁邊備用，泡的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)切(qie)成(cheng)碎末，辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)種類可(ke)(ke)以自(zi)由選，不(bu)愛吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)(de)朋友們(men)可(ke)(ke)以選一些(xie)些(xie)辣(la)(la)椒(jiao)，辣(la)(la)椒(jiao)備用鍋里倒入150克的(de)(de)(de)花生(sheng)油，加入一些(xie)大料，有八角、桂皮和花椒(jiao)大約20克，炸出香味再把它們(men)撈出來(lai)，雞胸(xiong)肉。調干保存的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)長，肉紅色(se)，我們(men)加入辣(la)(la)椒(jiao)和姜(jiang)末，要(yao)翻拌均(jun)勻。翻拌均(jun)勻蝦肉量(liang)好(hao)的(de)(de)(de)黃豆(dou)。加入一勺食(shi)用鹽(yan)，耗油，最后加入一大勺的(de)(de)(de)甜面醬(jiang)。
備用食材：黃豆(dou)500克(ke)(ke)，紅辣椒500克(ke)(ke)，生抽(chou)250克(ke)(ke)，食用油500克(ke)(ke)；
第(di)一步把新鮮的(de)辣椒洗干凈了(le)
備用食(shi)材：黃豆1碗，朝(chao)天(tian)椒1大把，食(shi)鹽(yan)適量，花(hua)椒粒、八角(jiao)、桂皮各適量，生姜1塊；制作(zuo)過(guo)程
