蛋撻源于香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛 的美點。葡式蛋撻以口感松軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午后，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬 一口蛋撻，無疑是一種享受。
用料
主料牛奶80克細砂糖25克淡奶油180克雞蛋黃3個
輔料蛋撻皮8個
蛋撻的做法
1.準備所需材料
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然后攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然后攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤中
12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
13.烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右
14.至表面開始焦黃即可出爐
烹飪技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行；
2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
