走在大街上，很遠就能聞到烤番薯的味道，香氣誘人，使人不自覺的就想邁步走去。紫薯是番薯中的一種，用來作為制作蛋撻的材料，做出的蛋撻不僅味道美，看著也是非常的漂亮。
主料：低筋面粉 (108克) 黃油 (60克) 糖粉 (30克) 撻皮 蛋黃 (半個)
椰香紫薯撻的做法：
1.冷藏撻皮的時候制作餡料，把250克紫薯(去皮后的重量)上鍋蒸熟，放入料理機杯里，蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮，而是有點深灰色。
2.半個鮮檸檬擠汁，加入紫薯里，用筷子攪拌均勻，這時候會發生神奇的改變，紫薯會變成十分艷麗的玫紅色。
3.趁熱加入白糖和事先軟化的黃油，攪拌融化。
4.最后加入椰漿和蛋液，攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握，不要一次加入所有的椰漿，視情況慢慢添加，以免過稀。
5.冷藏好的撻皮取出，上下個墊一張保鮮膜，搟成約4毫米的厚面片.
6.然后用模具在上面扣下面皮.
7.用雙手大拇指把撻皮稍微推開，添滿整個撻模.(這就是前面撻皮為什么要稍微厚一點的緣故)
8.把所有的撻皮都做完，然后用叉子叉上一些小洞。
9.放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤10到15分鐘左右。
10.烤好的撻皮取出，裝入紫薯餡，九分滿即可，以免滿出。
11.表面撒上適量椰蓉。
12.繼續放入烤箱，中層，上下火160度，烤20分鐘左右，至餡料凝固。
