有一種水果，不見開花卻結出了果實，這就是甜的如蜜一樣的無花果，而且無花果也是制作各種美食的上好材料，今天就用無花果來制作甜蜜無花果撻，這是水果蛋撻中最好吃的一種。
主料：低筋面粉 125克 蛋黃 10克 黃油 60克 水 30克 鹽 1克
餡料：杏仁粉 60克 雞蛋液 40克 糖粉 30克 無花果 5、6個 黃油 40克
甜蜜無花果撻的做法：
1.黃油無需軟化，切成小丁后與面粉、鹽混合在一起，用手捏將黃油和面粉捏搓成碎末狀
2.蛋黃加水混合均勻，倒入黃油粉中
3.揉成面團，包好冷藏30分鐘
4.將軟化黃油加糖粉攪打均勻
5.分三次加入雞蛋液，攪打均勻后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打勻
6.加入杏仁粉攪拌均勻備用
7.取出冷藏好的撻皮面團，搟成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時膨脹。
8.再鋪上錫紙，壓上重物，烤箱175度預熱，上下火，中層烘烤15分鐘后取出。
9.取出錫紙和壓在餅皮上的重物，再烘烤15分鐘，涂抹上杏仁餡料，鋪上無花果，170度烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。
