首先呢我(wo)們準備半只老(lao)水鴨，把鴨頭和屁股去(qu)掉，還有(you)(you)(you)就(jiu)是選取(qu)冬(dong)瓜，冬(dong)瓜有(you)(you)(you)白皮、黑皮的(de)(de)(de)，我(wo)選擇的(de)(de)(de)是黑皮的(de)(de)(de)，根據個人喜歡，也(ye)可以選擇白皮的(de)(de)(de)，下(xia)面(mian)我(wo)們開(kai)始做(zuo)老(lao)鴨冬(dong)瓜湯，主(zhu)料有(you)(you)(you)老(lao)水鴨、冬(dong)瓜。輔料有(you)(you)(you)：鹽、枸杞、料酒(jiu)、姜、胡椒(jiao)粉、蟲花草(cao)。我(wo)們把老(lao)水鴨清(qing)洗干凈，要認真(zhen)去(qu)掉沒有(you)(you)(you)清(qing)理干凈的(de)(de)(de)小毛毛，把它(ta)砍成一(yi)塊一(yi)塊的(de)(de)(de)。

然后接(jie)著是清(qing)洗(xi)冬瓜，去(qu)(qu)掉中(zhong)間瓤和籽，帶(dai)皮切成小塊，不喜歡的(de)(de)皮的(de)(de)可(ke)以去(qu)(qu)掉，帶(dai)皮煲出來(lai)的(de)(de)湯(tang)更加解暑哦。把蟲(chong)花草剪小段，和枸杞沖洗(xi)一(yi)下(xia)后用(yong)水(shui)浸泡（放(fang)(fang)蟲(chong)花草和枸杞，都有溫和滋補的(de)(de)功效），放(fang)(fang)一(yi)邊(bian)備用(yong)，接(jie)著就是起(qi)鍋燒水(shui)，把我們(men)砍(kan)好的(de)(de)老鴨肉放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，加入姜片、料酒，大火去(qu)(qu)血沫，撈(lao)出過水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)油(you)脂(zhi)，這樣可(ke)以讓湯(tang)看起(qi)來(lai)比較干(gan)凈(jing)(jing)和少油(you)，放(fang)(fang)一(yi)邊(bian)瀝干(gan)凈(jing)(jing)水(shui)。

我(wo)們準備好(hao)煲(bao)湯的(de)砂(sha)鍋，可(ke)(ke)以不(bu)用，也(ye)可(ke)(ke)以選擇電飯煲(bao)、電壓力鍋也(ye)，也(ye)可(ke)(ke)以用煮(zhu)鍋湯煲(bao)鍋，但(dan)用砂(sha)鍋的(de)話味道更好(hao)，把我(wo)們老(lao)水鴨(ya)，放入砂(sha)鍋中，將鴨(ya)肉倒(dao)(dao)入鍋中，把我(wo)們之前(qian)泡的(de)蟲(chong)花草連著(zhu)水一起倒(dao)(dao)入砂(sha)鍋中，接著(zhu)加入姜(jiang)片，蔥姜(jiang)，胡椒碎，然(ran)后(hou)倒(dao)(dao)入清水，過(guo)鴨(ya)肉2倍的(de)清水，然(ran)后(hou)放到爐子(zi)上蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒開(kai)后(hou)轉成小火煲(bao)1個(ge)小時左右！

掀開砂鍋(guo)蓋，我們用筷子(zi)插進去(qu)，看(kan)看(kan)肉有(you)沒有(you)燉爛(lan)，能插進去(qu)就說明我們的(de)鴨肉差不(bu)多了，大概(gai)有(you)八成熟了，這個時候把我們之前準(zhun)備好的(de)冬瓜(gua)放入(ru)砂鍋(guo)中，小火(huo)在燉15分鐘左右，煮到冬瓜(gua)軟爛(lan)，撇去(qu)上面的(de)浮油，煲好之后，可以(yi)適當(dang)的(de)加(jia)入(ru)一些鹽進行調味，不(bu)喜歡的(de)朋(peng)友也可以(yi)不(bu)用加(jia)。