一瓶紅紅的辣椒醬食用時卻不辣，也沒有企業在其包裝上標注辣度，使得消費者購買時無從參考。那如何選擇一款適合自己口味的辣椒醬呢？
而據了解，負責起草辣椒醬新國家標準的孫勝枚女士曾于2010年對媒體公開介紹，根據辣椒素的含量，辣椒醬將分為四個等級，即輕辣（5度-10度）、微辣（10度-20度）、中辣（20度-35度）、特辣（≥35度），并以度數的形式標示于辣椒醬外包裝上。
不同的辣度，對應到口感又是怎樣的呢？曾承擔“石柱辣椒及其系列加工產品的辣度標定及辣度分級” 的西南大學食品學院副院長闞建全告訴《消費者報道》記者：“食用后口感上只有一點辣味，舌頭和口腔會感受到極其輕微的刺激感，這是輕辣；微辣則表現為食用后舌頭、口腔能感受到一點點的刺激灼熱感；如果食用后舌頭、口腔內出現明顯的刺激和灼痛感，大部分人會出現流鼻涕、眼淚等情況，這就是中辣；對于特辣，大部分人會出現流鼻涕、眼淚等情況，只有極少數的人可以食用此辣度范圍的辣椒。”。
本刊這次參考《GB/T 21266-2007辣椒及辣椒制品中 辣椒素類物質測定及辣度表示方法》，送檢了8品牌辣椒醬，測定其辣度。
在8款辣椒醬的辣度對比中，美樂香辣醬以辣度34.9排在首位，屬于中辣，所以部分人食用此辣度的辣椒醬會出現流鼻涕與眼淚的情況。而一直以來以其獨特的黃色在紅紅火火的辣椒醬市場占據一席之地的海南春光燈籠辣椒醬也以辣度27.3排在第二名，也是處于中辣水平。辣度的是壇壇鄉精制剁辣椒，其辣度不及美樂香辣醬的五分之一，處于輕辣水平。
