道(dao)口燒雞(ji)產自豫北名(ming)埠---道(dao)口鎮，同時也是我的家鄉，從小長大(da)的地方(fang)，《滑縣志》上有記載(zai)，"清順治十八(ba)年(nian)（公(gong)元1661年(nian)）衛河(he)之畔，張姓(xing)商(shang)戶，制作燒雞(ji)……"多年(nian)來少(shao)技(ji)簡制，未俱(ju)特(te)色。
乾隆(long)五十二年（公元1787年）先祖張(zhang)炳（1738-1820），偶遇曾在(zai)清宮做過御廚的故(gu)友(you)，兩人相見(jian)后(hou)(hou)(hou)，分外親熱。對酌之(zhi)間，張(zhang)炳談其心緒，老(lao)友(you)沉思片刻，附耳說道(dao)："我送你十個字，保(bao)你顧客盈門，生意(yi)興(xing)(xing)隆(long)……"張(zhang)炳聽(ting)后(hou)(hou)(hou)，如獲至寶。依(yi)法煮制，果然迥異。此后(hou)(hou)(hou)，所做燒雞聲譽大振，遠近聞名。為(wei)思其源，取"義友(you)濟興(xing)(xing)"之(zhi)意(yi)，定(ding)鋪號為(wei)"義興(xing)(xing)張(zhang)".
道口“義興張”世家燒雞，是我國著名的地方特產食品，與“北京烤鴨”、“金華火腿”并稱“中華三奇”。據《縣志》記載：“義興張”是道口燒雞的首創者，始于清順治十八年（公元一六六一年），為御廚傳方,清宮貢品；當年被嘉慶帝贊為“色、味、形三絕，為天下佳饌”。 查看本品牌>>
