重酥燒餅香味明顯，咸甜適中。是紹興著名特產，已有100多年生產歷史。詳細>>
今天筆者給大家介紹下糕點之面包面團的發酵原理，希望對大家有所幫助。面包面團的發酵原理，主要是由構成面包的基本原料(面粉、水、酵母、鹽)的特性決定的。詳細>>
眾所周知，糕點類食品是指以糧食(米、面)、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜餞等為原料，加入適量的食品添加劑，經配制、成型，采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工藝制成的...詳細>>
毫無疑問，中式糕點由于分類方法不一樣，各種方法劃分出來的類別也有多有少。按糕點的主要原料分類，劃分出10類之多，而按糕點的統計銷售分類，卻只劃分出4種。詳細>>
眾所周知，我們口中所說的吃貨大多都是女孩子。貪吃美食是女孩子的特性，其實經過專家證實，適當的甜食可以幫助大家舒緩情緒，給緊張的心情一個釋放，但是如果甜...詳細>>
毫無疑問，中式糕點由于分類方法不一樣，各種方法劃分出來的類別也有多有少。按糕點的主要原料分類，劃分出10類之多，而按糕點的統計銷售分類，卻只劃分出4種。詳細>>
中式糕點在我國已有悠久的歷史。由于多種原因，糕點的分類方法一直沒有統一的標準，不利于糕點生產技術交流、購銷業務、行業統計和電腦信息處理等項工作的開展。...詳細>>
中式糕點由于分類方法不一樣，各種方法劃分出來的類別也有多有少。按糕點的主要原料分類，劃分出10類之多，而按糕點的統計銷售分類，卻只劃分出4種。詳細>>
糕點它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。接下來，筆者就給大家介紹下購買月餅和面包時幾種有...詳細>>
眾所周知，糕點類食品主要包括面包、蛋糕和點心三大品種。糕點使用的米、面等糧食原料以及果仁易被霉菌及其毒素污染。奶及奶制品、蛋及蛋制品容易被細菌污染。詳細>>
在糕點制作中，原料的選購是非常重要的一環。同一個配方，其中某一種原料變質或屬于偽劣品，都會直接影響產品質量。學員們應特別注意選購原料和稱量準確。詳細>>
肉末燒餅是是北京地區漢族傳統小吃之一，傳統宮廷風味，已經有上百年的歷史。其實，所謂的肉末燒餅，就是燒餅夾炒肉末。肉末燒餅外焦里酥，肉末油潤咸甜，味厚醇...詳細>>
