肉(rou)末(mo)燒餅是是北京地區漢族傳統小吃(chi)之一，傳統宮廷(ting)風味，已經(jing)有上百年的歷史。其實(shi)，所謂的肉(rou)末(mo)燒餅，就是燒餅夾炒肉(rou)末(mo)。肉(rou)末(mo)燒餅外焦里酥，肉(rou)末(mo)油潤咸甜，味厚醇正，別有一番風味。
肉末(mo)燒餅的制作材料：
發(fa)面500克，白糖(tang)50克，芝(zhi)麻(ma)25克，芝(zhi)麻(ma)油(you)50克，肥瘦豬肉末600克，玉蘭(lan)片50克，甜面醬、黃醬共75克，料酒(jiu)15克，精鹽2克，醬油(you)10克，蔥姜末共5克，食堿適(shi)量。
肉末燒餅的(de)介紹：
此餅實為燒餅夾(jia)炒肉末，主副食合一。北(bei)京(jing)北(bei)海公園仿(fang)膳飯(fan)莊的(de)肉末燒餅聞名京(jing)城(cheng)。
肉末(mo)燒(shao)餅的(de)特(te)色：
酥香油(you)潤，咸甜(tian)味美。
教您肉(rou)末燒餅(bing)怎么做(zuo)，如何做(zuo)肉(rou)末燒餅(bing)
1.盆內加(jia)發面、適量(liang)堿揉勻，略餳(xing)，搓成(cheng)(cheng)長條，摘成(cheng)(cheng)約50克一個的小面劑，做成(cheng)(cheng)空心狀圓餅(bing)，粘上芝麻入爐烤熟(shu)。
2.玉(yu)蘭片(pian)切成末，鍋(guo)(guo)內加油(you)燒熱，加蔥姜(jiang)末炒至(zhi)色微黃(huang)、出香(xiang)味(wei)時，下入豬肉末炒至(zhi)斷生，再加醬同炒，煸透，水分即將收干時，下料(liao)酒、玉(yu)蘭片(pian)、醬油(you)、精鹽、白糖及芝麻油(you)，入味(wei)后出鍋(guo)(guo)即可(ke)。
3.食(shi)時，將燒餅用刀(dao)片個口，把炒肉(rou)末放(fang)入，夾食(shi)即可(ke)。
