在淡(dan)水魚當(dang)中，草魚是一種大家(jia)經常食用的(de)魚類，但是有的(de)人做出來腥味比較大，那么草魚怎么去(qu)(qu)腥味呢？我們(men)知道加入料(liao)酒(jiu)是去(qu)(qu)除腥味的(de)方(fang)法，但有時(shi)也并不(bu)能完(wan)全去(qu)(qu)除，需要加入一些其(qi)它的(de)調料(liao)，比如加入醋(cu)就(jiu)更能去(qu)(qu)除掉腥味了(le)。做魚的(de)方(fang)法有很多，可(ke)以(yi)炸、可(ke)以(yi)燉，大家(jia)選擇自(zi)己喜歡的(de)方(fang)式。
草魚(yu)怎么去(qu)腥味
草魚怎么去腥味
把魚收拾洗凈后，先用油煎(jian)，煎(jian)過后倒(dao)出余的(de)(de)油，再把煎(jian)過的(de)(de)魚放入鍋(guo)中。當鍋(guo)燒熱時(shi)，稍稍加點(dian)酒(jiu)最好是黃酒(jiu)和醋，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，約(yue)幾十(shi)秒(miao)鐘(zhong)，再揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，腥味即被(bei)除去。
此外，再加上(shang)醬(jiang)油(you)等其他調(diao)料烹調(diao)，就可做出各種美味的魚制(zhi)品。為什么加進(jin)酒(jiu)和醋可以去腥呢(ni)？因為酒(jiu)中含有(you)一定(ding)量(liang)的酒(jiu)精，酒(jiu)精是很好的有(you)機溶劑(ji)。
三甲(jia)基胺(an)等(deng)能被酒(jiu)(jiu)精(jing)溶解，隨著加熱而與(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)精(jing)一起揮(hui)發掉。另外，酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)與(yu)(yu)醋中(zhong)的(de)醋酸還能生成有芳(fang)香味(wei)的(de)脂，增加了魚類(lei)食品(pin)的(de)鮮美。
草(cao)魚怎么去腥(xing)味
怎么(me)去除(chu)草(cao)魚的腥味
1、把(ba)魚剖肚洗凈后，放在(zai)冷水(shui)中，再(zai)往水(shui)中倒入少量(liang)的(de)醋(cu)和胡椒粉，這(zhe)樣處理后的(de)魚，就沒有了(le)土(tu)腥(xing)味。
2、可用半兩(liang)鹽(yan)和5斤水(shui)，把活魚(yu)泡(pao)在(zai)鹽(yan)水(shui)時，鹽(yan)水(shui)通過兩(liang)鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。
3、宰殺魚時(shi)，可將魚的(de)血液盡量沖洗干凈，烹調時(shi)再加(jia)入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
4、去(qu)魚(yu)(yu)腥如果愛吃魚(yu)(yu)又怕魚(yu)(yu)腥，可把魚(yu)(yu)放進溫(wen)茶(cha)水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yu)(yu)，用濃茶(cha)一杯兌成淡茶(cha)水，把魚(yu)(yu)放在淡茶(cha)水中浸泡5～10分鐘(zhong)，腥味便會消失。
草魚怎(zen)么去(qu)腥味(wei)
糖醋草魚的做(zuo)法
1、草(cao)魚(yu)去掉魚(yu)頭、鱗(lin)片(pian)(pian)和內(nei)臟，清洗(xi)干凈(jing)，沿背骨從中(zhong)間(jian)片(pian)(pian)開，將兩側的魚(yu)肉(rou)剔下，再(zai)斜刀片(pian)(pian)成(cheng)薄塊(kuai)。調入(ru)料(liao)酒(jiu)腌制20分鐘。雞蛋(dan)磕入(ru)碗(wan)中(zhong)，加(jia)入(ru)干淀粉，攪(jiao)打成(cheng)蛋(dan)糊。
2、鍋中(zhong)入(ru)油，中(zhong)火燒至七成熱時，將魚(yu)片均勻地裹上蛋糊，入(ru)油炸至金(jin)黃色撈出，瀝去(qu)油分。擺入(ru)盤中(zhong)。
3、鍋內留少許(xu)油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄(qie)醬、鹽和40ml清水，攪(jiao)動幾下，再調入濕(shi)淀粉，用鏟子沿一個方(fang)向攪(jiao)動，調成糖醋汁。
4、將調好的(de)糖醋汁(zhi)迅速淋在炸好的(de)魚片上即可。
