雞(ji)(ji)(ji)肉是肉類當中所(suo)含蛋白質最高(gao)的(de)(de)(de)(de)，而(er)且它(ta)沒(mei)有肥瘦(shou)之說，每(mei)一(yi)塊雞(ji)(ji)(ji)肉都非常的(de)(de)(de)(de)好吃，但是雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)(de)做法(fa)不同，其中脆(cui)皮(pi)(pi)烤雞(ji)(ji)(ji)深受年輕人的(de)(de)(de)(de)喜歡，將雞(ji)(ji)(ji)肉用調(diao)味品(pin)腌制(zhi)20分鐘，放入烤箱中，把(ba)表皮(pi)(pi)烤至黃金色，會(hui)散發出香濃的(de)(de)(de)(de)味道，非常的(de)(de)(de)(de)誘(you)人，它(ta)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)也比較(jiao)簡單，如果想要學習的(de)(de)(de)(de)朋(peng)友(you)可以了解一(yi)下。
雞(ji)肉 1只
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 適(shi)量(liang)
桂皮 適(shi)量
蒜 適量
料酒 適量
香葉 適量
茴香籽(zi) 適量
方法(fa)/步驟
一鍋(guo)水(shui)中放(fang)入鹽，料酒，小(xiao)茴(hui)香(xiang)1大(da)勺(shao)，草果1個(ge)(ge)，桂(gui)皮1小(xiao)片(pian)(pian)，八(ba)角(jiao)2個(ge)(ge)，香(xiang)葉1片(pian)(pian)煮開，鹽的(de)用量視水(shui)的(de)用量而定。
在(zai)洗凈的整(zheng)(zheng)雞肚(du)子中(zhong)填入姜片(pian)4片(pian)，蔥2-3根（可以打(da)個(ge)結(jie)），蒜4瓣（對半切開）煮開的鹽水放(fang)晾到不燙(tang)手之后加入整(zheng)(zheng)雞腌制1-2天(tian)（鹽水最好(hao)沒過整(zheng)(zheng)雞。腌制時間(jian)可調整(zheng)(zheng)。
脆皮烤(kao)雞的制(zhi)作方法（2）
烤之前取(qu)出(chu)瀝(li)干凈水分
將(jiang)蜂蜜(mi)水(shui)刷(shua)(shua)在雞皮表面(mian)(mian)（最好這里還有(you)一(yi)個(ge)(ge)風干的過程。即(ji)刷(shua)(shua)過一(yi)層蜂蜜(mi)水(shui)等干了之后(hou)(hou)再刷(shua)(shua)。重復幾(ji)(ji)次。烤(kao)之前(qian)再刷(shua)(shua)一(yi)次）烤(kao)箱(xiang)預熱(re)175℃，循環熱(re)風。每烤(kao)半個(ge)(ge)小時(shi)(shi)取出刷(shua)(shua)一(yi)次蜂蜜(mi)水(shui)1個(ge)(ge)小時(shi)(shi)后(hou)(hou)取出翻面(mian)(mian)。刷(shua)(shua)蜂蜜(mi)水(shui)。再烤(kao)。同樣(yang)每半個(ge)(ge)小時(shi)(shi)取出刷(shua)(shua)一(yi)次蜂蜜(mi)水(shui)。（這個(ge)(ge)時(shi)(shi)候要(yao)在雞翅尖和(he)雞腿骨處包一(yi)層錫紙。因為(wei)這幾(ji)(ji)個(ge)(ge)部位肉少容易焦(jiao)）反面(mian)(mian)也是(shi)一(yi)個(ge)(ge)小時(shi)(shi)。總共烤(kao)兩個(ge)(ge)小時(shi)(shi)即(ji)可做法
1. 雞洗凈，去(qu)頭(tou)、去(qu)雞爪（留(liu)著也完全沒問題）。用廚房紙(zhi)巾擦干雞的表(biao)面，和內部脆皮烤雞的制(zhi)作方法（2）
2. 把(ba)海鹽撒滿雞的全(quan)身(shen)，原方里說（I like to rain the salt over the bird）像雨一(yi)樣撒下，均勻的遍(bian)布(bu)雞身(shen)3. 撒黑胡椒
4. 用(yong)轉叉穿過雞(ji)身，放入(ru)預熱(re)好的烤箱，220℃烤45-60分鐘（視(shi)雞(ji)的大小(xiao)決(jue)定(ding)），烤到雞(ji)皮(pi)金(jin)棕色，并且變脆5. 出爐，撒百里香
