火腿(tui)腸(chang)是平常(chang)生活中都(dou)會吃到(dao)的一(yi)(yi)(yi)種食物(wu)，火腿(tui)腸(chang)也是分為很(hen)多類的，脆(cui)皮腸(chang)是其中一(yi)(yi)(yi)類，脆(cui)皮腸(chang)和(he)其他(ta)火腿(tui)有很(hen)大區別。它(ta)的表(biao)皮比(bi)較(jiao)香脆(cui)，脆(cui)皮腸(chang)和(he)其他(ta)食物(wu)炒在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)非常(chang)的可口(kou)，可以選(xuan)用洋蔥，金針菇，肉類等食材(cai)。這些食材(cai)做在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)爽口(kou)不膩(ni)，而且營養豐富，是日常(chang)菜的必備選(xuan)擇。
脆皮腸和什么炒才好吃
原料：
脆皮腸、洋蔥、尖椒(jiao)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、生抽、豆(dou)豉、雞精。
做法：
1、將脆(cui)皮腸的(de)(de)一端(duan)切成(cheng)(cheng)十字花(hua)刀，洋蔥(cong)切成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊、尖椒(jiao)(jiao)切成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)節；2、鍋中油7成(cheng)(cheng)熱(re)后，放(fang)入(ru)(ru)干花(hua)椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)，炒(chao)出(chu)香味；3、放(fang)入(ru)(ru)脆(cui)皮腸翻炒(chao)，直到切成(cheng)(cheng)花(hua)刀的(de)(de)一端(duan)變成(cheng)(cheng)盛開的(de)(de)花(hua)朵，再放(fang)入(ru)(ru)豆豉翻炒(chao)均勻，我是(shi)用的(de)(de)豆豉醬；4、隨(sui)后放(fang)入(ru)(ru)洋蔥(cong)、尖椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)均勻，再調入(ru)(ru)生抽、雞精即可起鍋。
輔料(liao)(liao)就(jiu)用(yong)西芹調(diao)料(liao)(liao)就(jiu)用(yong)酸菜注意是(shi)酸菜不(bu)(bu)是(shi)泡菜話油(you)(you)(you)一定要(yao)溫度高然(ran)后把腸(chang)(chang)(chang)放(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)爆(bao)炒(chao)(chao)接下(xia)(xia)來就(jiu)放(fang)(fang)(fang)酸菜炒(chao)(chao)香加西芹炒(chao)(chao)熟調(diao)味(wei)就(jiu)可以起鍋(guo)了記得爆(bao)炒(chao)(chao)主(zhu)要(yao)就(jiu)是(shi)要(yao)快哦(e)(e)全部過程(cheng)不(bu)(bu)要(yao)超過2分(fen)鐘(zhong)哦(e)(e)豬(zhu)(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)(chang)蔥湯(tang)配料(liao)(liao)：豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)33厘米(mi)長，鮮蔥連(lian)頭(tou)3莖，精鹽(yan)、料(liao)(liao)酒適量(liang)。制法：把豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)洗(xi)凈，鮮蔥連(lian)頭(tou)洗(xi)凈，裝進豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)中(zhong)，把豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)切(qie)成6段，不(bu)(bu)要(yao)切(qie)斷，入(ru)(ru)鍋(guo)用(yong)微火炒(chao)(chao)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)料(liao)(liao)酒、精鹽(yan)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)淘米(mi)水(shui)，把豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)煮熟。爆(bao)炒(chao)(chao)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)：豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冬(dong)茹10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)(sheng)姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜子(zi)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。調(diao)味(wei)料(liao)(liao)：花生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)王10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油(you)(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少(shao)許、濕生(sheng)(sheng)粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、清湯(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。操作：1、豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)洗(xi)凈切(qie)條、冬(dong)茹切(qie)條、生(sheng)(sheng)姜(jiang)切(qie)片、蔥切(qie)段、蒜子(zi)切(qie)去二頭(tou)。2、燒鍋(guo)下(xia)(xia)油(you)(you)(you)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片、蒜子(zi)、冬(dong)茹、小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)煸炒(chao)(chao)至水(shui)干(gan)。3、加清湯(tang)，調(diao)入(ru)(ru)鹽(yan)、味(wei)精、白糖、老抽(chou)王、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)至汁濃時，用(yong)生(sheng)(sheng)粉(fen)勾芡，淋入(ru)(ru)麻油(you)(you)(you)即可。
脆皮腸(chang)和什么炒才好吃(chi)
紅燒小腸
1.豬小腸一斤(jin)，買(mai)回后(hou)用醋和花椒(jiao)仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公(gong)分的小(xiao)段。
3.鍋內(nei)放入(ru)八(ba)角、姜、鹽，放入(ru)小腸(chang)段，煮沸，約(yue)5分鐘。去除小腸(chang)內(nei)的油4.取(qu)出小腸(chang)，控凈水。
5.鍋內放油(you)，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒(chao)。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加(jia)入少(shao)許水，小(xiao)火(huo)燜煮。收干湯(tang)水即可。不過我還是留了(le)一些湯(tang)，用來下飯，絕(jue)對美味。
脆皮腸和什么炒才好吃
山(shan)楂樹根(gen)(gen)燉(dun)豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸配方(fang)：山(shan)楂樹根(gen)(gen)60克(ke)(ke)野南瓜樹根(gen)(gen)120克(ke)(ke)紫薇(wei)花根(gen)(gen)500克(ke)(ke)梔子根(gen)(gen)30克(ke)(ke)路邊荊(jing)30克(ke)(ke)七葉黃(huang)(huang)荊(jing)（牡荊(jing)）根(gen)(gen)18克(ke)(ke)水(shui)(shui)(shui)燈草(cao)9克(ke)(ke)豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸200克(ke)(ke)姜(jiang)(jiang)5克(ke)(ke)蔥(cong)5克(ke)(ke)鹽(yan)(yan)5克(ke)(ke)制(zhi)作：1.把(ba)以上7味藥(yao)物裝入紗布(bu)袋(dai)內(nei)，放入燉(dun)鍋(guo)內(nei)，加(jia)水(shui)(shui)(shui)500毫升(sheng)，煎煮25分(fen)鐘(zhong)，除(chu)去藥(yao)包，待用。2.把(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸洗干凈，切5厘(li)米(mi)(mi)長的段，姜(jiang)(jiang)切片，蔥(cong)切段。3.把(ba)藥(yao)液(ye)、豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸、姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)、鹽(yan)(yan)同放燉(dun)鍋(guo)內(nei)，用武火(huo)燒沸(fei)，再用文火(huo)煎煮40分(fen)鐘(zhong)即(ji)成。食(shi)法(fa)：每日1次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)早晨空腹服(fu)(fu)用，每次(ci)(ci)吃豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸50克(ke)(ke)。功效：祛濕熱，祛瘀血，補(bu)肝脾，消腹水(shui)(shui)(shui)。用于肝硬化(hua)腹水(shui)(shui)(shui)患者(zhe)食(shi)用。注(zhu)：服(fu)(fu)此方(fang)時(shi)忌吃魚、蝦、筍。一般輕者(zhe)10劑，重者(zhe)15劑腹水(shui)(shui)(shui)消去，腹水(shui)(shui)(shui)消去后，用本方(fang)加(jia)艾根(gen)(gen)煎水(shui)(shui)(shui)蒸黃(huang)(huang)雞服(fu)(fu)用。主治晚(wan)期(qi)肝硬化(hua)粉腸原料：豬(zhu)(zhu)(zhu)肥瘦肉(rou)(rou)(rou)2.5公斤，豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸適量，干淀粉1公斤。調料：香油250克(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)12克(ke)(ke)，醬油120克(ke)(ke)，蒜末、蔥(cong)末各(ge)75克(ke)(ke)，米(mi)(mi)醋(cu)120克(ke)(ke)，花椒粒12克(ke)(ke)，肉(rou)(rou)(rou)料而（豆蔻、丁香、桂皮(pi)、砂仁、白芷（10）克(ke)(ke)，食(shi)品(pin)紅色(se)適量。烹(peng)飪方(fang)法(fa)：（1）克(ke)(ke)絞刀(dao)把(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)絞成細(xi)肉(rou)(rou)(rou)渥，加(jia)入各(ge)種調料拌勻制(zhi)成餡。（2）用870克(ke)(ke)干淀粉開后，攪成稠糊。然后將(jiang)(jiang)(jiang)稠稀糊和(he)食(shi)品(pin)紅色(se)全部(bu)倒(dao)入肉(rou)(rou)(rou)餡中，攪拌均勻，使肉(rou)(rou)(rou)餡成為粉紅色(se)。（3）將(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸用米(mi)(mi)醋(cu)加(jia)花椒，反復揉搓，除(chu)去腸上粘液(ye)，用清(qing)水(shui)(shui)(shui)反復洗凈后，將(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)餡用漏(lou)斗徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)灌入腸中，將(jiang)(jiang)(jiang)腸兩頭系(xi)起來(lai)纏(chan)在一起，放在微開水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)里煮30分(fen)鐘(zhong)（不(bu)超過(guo)100℃），取(qu)出(chu)晾(liang)涼(liang)，切片食(shi)用即(ji)可。菜肴特點：五香味濃，爽(shuang)口不(bu)膩(ni)，熏制(zhi)之后，便于保存。
