俏逗媽螺螄粉為什么火爆

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柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄(si)粉在全國(guo)各地的店(dian)面(mian)迅(xun)速增(zeng)長(chang)，從大家“嫌棄”到處處商鋪(pu)，螺(luo)螄(si)粉已從原本的柳州(zhou)(zhou)發展(zhan)到北京、上(shang)海(hai)、廣州(zhou)(zhou)、深圳(zhen)、長(chang)沙等一(yi)些重(zhong)要大城市，目(mu)前在香港、臺(tai)灣，甚至美國(guo)也有店(dian)面(mian)。

螺螄粉之所以如此火爆(bao)，還吸引了大量的餐飲創業(ye)者紛(fen)紛(fen)押(ya)寶(bao)，主(zhu)要有兩大原因。

1.味(wei)道的特殊性

吃(chi)過螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)朋友都知道，螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)有(you)一個最(zui)大的(de)特(te)點就是它具(ju)備“成(cheng)癮性”。消費者(zhe)對(dui)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)態度兩極分化(hua)很(hen)嚴重(zhong)，和(he)榴蓮(lian)、臭豆腐相似--愛(ai)(ai)的(de)人愛(ai)(ai)得要死，不愛(ai)(ai)的(de)人避之不及。螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)里特(te)有(you)的(de)臭酸筍(sun)味(wei)和(he)滿碗紅油的(de)螺(luo)(luo)螄(si)湯，讓食客對(dui)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)記憶點變(bian)得更(geng)加強烈。比起(qi)酸辣(la)粉(fen)(fen)(fen)，螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)用大骨+石螺(luo)(luo)熬制(zhi)高湯，再與(yu)酸筍(sun)、花生(sheng)米、腐竹等配料融(rong)合，吃(chi)起(qi)來確實更(geng)有(you)層(ceng)次(ci)。同時，螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)酸辣(la)味(wei)還(huan)具(ju)有(you)健胃(wei)消食的(de)作用，讓絕大多數人吃(chi)一次(ci)就愛(ai)(ai)上它。

2.受年(nian)輕人，特(te)別(bie)是女性用戶(hu)的喜(xi)愛(ai)

問了幾個螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)頭部品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)(de)運營負責人(ren)了解到(dao)(dao)，螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)品(pin)類復(fu)購(gou)率高達(da)40%，其中70%的(de)(de)(de)(de)(de)消費群是女性(xing)。消費市(shi)場上有句話“得(de)(de)女人(ren)得(de)(de)天下”，但凡受到(dao)(dao)女性(xing)喜(xi)愛(ai)關注的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，往往都有不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)銷量(liang)(liang)。螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)具備(bei)鮮、香、辣(la)、爽、燙的(de)(de)(de)(de)(de)獨特味(wei)道，酸辣(la)口(kou)味(wei)牢牢抓住了女性(xing)用(yong)戶的(de)(de)(de)(de)(de)胃口(kou)，而女性(xing)團體(ti)愛(ai)分享、組(zu)團吃飯的(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)特點(dian)也對螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)大熱起到(dao)(dao)了推(tui)波助瀾的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)除了女性(xing)用(yong)戶多的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)外，我還發現吃經常(chang)有人(ren)提著(zhu)杯奶茶吃螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)，這(zhe)意味(wei)著(zhu)螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)客群就是喝(he)奶茶的(de)(de)(de)(de)(de)客群，由(you)此可預想(xiang)螺螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場體(ti)量(liang)(liang)有多大。

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