平菇(gu)是(shi)日常食用菌中最普通(tong)的一種，其質地肥(fei)厚，嫩滑可(ke)口，而且無(wu)論是(shi)素炒還(huan)是(shi)制成葷菜，都十分鮮(xian)嫩誘人，加之價錢(qian)便(bian)宜，實在是(shi)百姓餐桌(zhuo)上的佳品。那(nei)么小平菇(gu)和平菇(gu)有哪些區別呢？下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！
小平菇和平菇的區別有哪些
其實(shi)小(xiao)(xiao)平菇(gu)跟平菇(gu)沒有(you)實(shi)質性(xing)的(de)(de)區別(bie)，小(xiao)(xiao)平菇(gu)也是(shi)平菇(gu)的(de)(de)一種。之所以(yi)會有(you)小(xiao)(xiao)平菇(gu)的(de)(de)說法，是(shi)因為平菇(gu)有(you)的(de)(de)長得很大，有(you)的(de)(de)倒是(shi)比(bi)較小(xiao)(xiao)個，因此而用小(xiao)(xiao)平菇(gu)命名。小(xiao)(xiao)平菇(gu)的(de)(de)營養價(jia)值非常高，是(shi)一種健康的(de)(de)、熱量低(di)的(de)(de)食物(wu)，一般(ban)的(de)(de)人都會很喜(xi)歡吃這種菌類食材(cai)。
小平(ping)(ping)菇(gu)(gu)跟平(ping)(ping)菇(gu)(gu)最大的不(bu)同(tong)之(zhi)處(chu)就是(shi)小平(ping)(ping)菇(gu)(gu)是(shi)一(yi)朵一(yi)朵的，不(bu)像普通(tong)平(ping)(ping)菇(gu)(gu)那樣是(shi)一(yi)大團長在一(yi)起。小平(ping)(ping)菇(gu)(gu)與普通(tong)的平(ping)(ping)菇(gu)(gu)味道差不(bu)多，但食用起來比(bi)較方便，無(wu)需再(zai)將它們逐(zhu)一(yi)分開。
小平菇的營養價值
1、小(xiao)(xiao)平菇菌體蛋白(bai)質(zhi)含量高達百分之19—26克(ke)，蛋白(bai)質(zhi)中含有(you)18種(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)，其中8種(zhong)必須氨基(ji)(ji)酸(suan)8.38%，占氨基(ji)(ji)酸(suan)總量20.7%的(de)35%以上。食用小(xiao)(xiao)平菇的(de)味道之所(suo)以鮮(xian)美，就是因(yin)為含有(you)上述許多(duo)種(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)能刺激人的(de)味覺(jue)器官產(chan)生(sheng)鮮(xian)味的(de)感覺(jue)，比(bi)單純的(de)味精所(suo)含的(de)一種(zhong)谷氨酸(suan)納鮮(xian)味要(yao)好得多(duo)。
2、小平菇(gu)含有脂肪、碳水化(hua)合物、其中(zhong)還(huan)原糖(tang)、，戊聚糖(tang)、甲(jia)基戊糖(tang)、海(hai)澡糖(tang)、甘露醇、維生素(su)B族等人體所需的中(zhong)藥(yao)成分(fen)。
3、小平(ping)(ping)菇還含有(you)平(ping)(ping)菇素(su)（蛋白糖(tang)）和(he)酸性(xing)(xing)多糖(tang)體等(deng)(deng)生理活(huo)性(xing)(xing)物質，對健康、長壽、防(fang)治肝炎(yan)病(bing)等(deng)(deng)作用(yong)甚大（用(yong)平(ping)(ping)菇能制肝寧片），對防(fang)治癌(ai)癥也(ye)有(you)一定(ding)的效果4、小平(ping)(ping)菇含有(you)側耳(er)，它能對格藍氏陽性(xing)(xing)菌(jun)(jun)和(he)陰性(xing)(xing)菌(jun)(jun)、分歧桿菌(jun)(jun)等(deng)(deng)均具(ju)有(you)較強(qiang)的抗菌(jun)(jun)活(huo)性(xing)(xing)。
平菇該怎么選購
選嫩(nen)不選老，嫩(nen)的(de)平(ping)菇有更好的(de)口感，爽滑好嚼(jiao)，老的(de)平(ping)菇蘑菇纖(xian)維很難(nan)嚼(jiao)碎，失去了口感，更缺乏營養(yang)。
看(kan)平(ping)菇(gu)的(de)菌蓋，要選(xuan)擇銅鑼(luo)邊的(de)，銅鑼(luo)邊顧名思義就(jiu)是像銅鑼(luo)的(de)邊緣(yuan)，也就(jiu)是說平(ping)菇(gu)的(de)菌蓋的(de)邊緣(yuan)向內彎曲，就(jiu)是鮮(xian)嫩(nen)的(de)。
看菌柄(bing)，菌柄(bing)短的(de)平菇更嫩(nen)，長(chang)的(de)說(shuo)明已經生(sheng)長(chang)起(qi)來了(le)(le)，就不再嫩(nen)了(le)(le)，所以選(xuan)菌柄(bing)短的(de)更嫩(nen)些。
散的(de)和整朵最(zui)好(hao)(hao)選(xuan)整朵的(de)，整朵的(de)蘑菇一般是(shi)頭(tou)茬，頂多是(shi)二茬，而(er)散碎的(de)要么臟了(le)，要么是(shi)生長不(bu)良(liang)的(de)，要么是(shi)好(hao)(hao)幾茬了(le)的(de)。
