許多人喜歡吃海鮮、魚(yu)類產品，但(dan)是哪些是既有(you)營(ying)養，又美味的養生產品呢？接(jie)下來給(gei)大(da)家介紹一下蛤蜊、牡蠣(li)、鮑魚(yu)這些美味的肉產品，讓你胃口(kou)大(da)開！
蛤(ha)又叫(jiao)蛤(ha)蜊(li)(li)，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施(shi)舌(she)等諸多品(pin)種。其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)美無比，被稱(cheng)為(wei)“天下第一(yi)鮮(xian)”、“百(bai)味(wei)(wei)(wei)之冠(guan)”，江蘇民間還(huan)有“吃了蛤(ha)蜊(li)(li)肉，百(bai)味(wei)(wei)(wei)都(dou)失靈”之說。蛤(ha)蜊(li)(li)的營養(yang)特點是(shi)高(gao)(gao)蛋(dan)白、高(gao)(gao)微量元素、高(gao)(gao)鐵、高(gao)(gao)鈣、少(shao)脂肪(fang)。許多貝類也(ye)具(ju)上述特點。蛤(ha)蜊(li)(li)不僅味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美，而(er)且(qie)它(ta)(ta)的營養(yang)也(ye)比較全(quan)面，實屬物美價廉的海產品(pin)。它(ta)(ta)含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸(suan)和牛磺酸(suan)等多種成分，是(shi)一(yi)種低熱能、高(gao)(gao)蛋(dan)白，能防治中老(lao)年人慢性病的理想食品(pin)。
營養價值
1、蛤肉含糖類(lei)，蛋白質，脂肪，菸酸(suan)，無(wu)機鹽(yan)，維(wei)生素A、B1、B2。蛤殼(ke)含碳酸(suan)鈣(gai)、磷酸(suan)鈣(gai)、矽酸(suan)鎂、碘及溴(xiu)鹽(yan)等。
2、蛤蜊(li)的(de)鈣(gai)質含量，在海鮮(xian)中頗(po)為(wei)凸出。以100公克重的(de)蛤蜊(li)為(wei)例，鈣(gai)質含量就(jiu)有130毫克，雖然不能跟(gen)奶制品相提并論，但也(ye)算是(shi)不錯的(de)鈣(gai)質源。
3、蛤蜊的維(wei)生素B12含(han)量也很豐富。B12關系(xi)到血液代謝(xie)，缺乏者可能出現惡性貧(pin)血，尤其是胃部手(shou)術后的患(huan)者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊(li)里的牛磺酸，可以(yi)幫助膽(dan)(dan)汁合成，有(you)助于膽(dan)(dan)固醇代謝，還能(neng)維持神經細胞(bao)膜(mo)的電位平衡，能(neng)抗痙(jing)攣(luan)、抑制焦慮。
5、由于蛤(ha)蜊(li)脂肪含量(liang)不高，每100公克的(de)熱量(liang)只有(you)55大(da)(da)卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的(de)人，蛤(ha)蜊(li)是很不錯的(de)選(xuan)擇。以一(yi)份(fen)60公克重的(de)蛤(ha)蜊(li)，大(da)(da)蛤(ha)蜊(li)大(da)(da)約6個，一(yi)般大(da)(da)小的(de)蛤(ha)蜊(li)約為22個，吃起來(lai)頗有(you)飽足感，熱量(liang)卻只有(you)40大(da)(da)卡左右。
牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)是海洋中常見的(de)(de)(de)(de)貝(bei)類，南粵稱(cheng)(cheng)蠔，閩南稱(cheng)(cheng)蠣(li)(li)(li)(li)(li)房，北(bei)方漁民稱(cheng)(cheng)之為海蠣(li)(li)(li)(li)(li)、石蠣(li)(li)(li)(li)(li)。牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)屬(shu)貝(bei)類，肉肥美爽滑，營養豐(feng)富，素有(you)(you)“海底牛(niu)奶(nai)”之美稱(cheng)(cheng)。屬(shu)牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)科或燕蛤科，雙殼(ke)(ke)類軟體動物(wu)(wu)，分布(bu)于溫帶(dai)和(he)熱帶(dai)各大(da)洋沿岸水(shui)域。海菊蛤屬(shu)與(yu)不等蛤屬(shu)動物(wu)(wu)有(you)(you)時亦(yi)分別稱(cheng)(cheng)為棘牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)和(he)鞍牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)。牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)于公元前即已養殖可以(yi)食用(yong)；珍(zhen)珠(zhu)可在(zai)珍(zhen)珠(zhu)牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)外套膜中產生。牡(mu)蠣(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)殼(ke)(ke)形(xing)狀不同(tong)，表(biao)面(mian)粗糙，暗(an)灰(hui)色；上殼(ke)(ke)中部隆(long)起；下殼(ke)(ke)附著于其他(ta)物(wu)(wu)體上，較大(da)，頗扁，邊緣較光滑；兩(liang)殼(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)內(nei)面(mian)均白(bai)色光滑。兩(liang)殼(ke)(ke)于較窄的(de)(de)(de)(de)一(yi)端以(yi)一(yi)條(tiao)有(you)(you)彈(dan)性的(de)(de)(de)(de)韌帶(dai)相(xiang)連。殼(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)中部有(you)(you)強大(da)的(de)(de)(de)(de)閉殼(ke)(ke)肌(ji)，用(yong)以(yi)對抗韌帶(dai)的(de)(de)(de)(de)拉力。
營養價值
1. 牡蠣(li)(li)是一(yi)種(zhong)高蛋白、低脂肪、容易消化(hua)且營(ying)養豐(feng)富(fu)的食(shi)品，含有(you)豐(feng)富(fu)的甘(gan)氨酸和一(yi)種(zhong)名(ming)為肝(gan)糖原的糖類物質，它們的牡蠣(li)(li)美味(wei)的基(ji)礎(chu)。
2.干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種(zhong)維生素(su)及牛(niu)磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛(niu)奶(nai)，鐵含量為牛(niu)奶(nai)的21倍。
3.它是含(han)鋅(xin)最(zui)多的天然食品之一(yi)（每百克蠔肉含(han)量(liang)高(gao)達100mg），也就是每天只吃2~3個牡(mu)蠣就能提供你全天所需的鋅(xin)。
鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)是一(yi)種(zhong)原始(shi)的(de)(de)(de)海(hai)洋(yang)貝(bei)類，單殼(ke)軟體動物，只有(you)半面(mian)外(wai)殼(ke)，殼(ke)堅厚(hou)，扁而寬。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)是中國(guo)傳統(tong)的(de)(de)(de)名貴食材(cai)，四大海(hai)味(wei)之首。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)（Abalone），同魚(yu)(yu)類毫無關系，倒跟田螺(luo)之類沾親帶故，據考證(zheng)：盾魚(yu)(yu)，因鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)叔牙愛吃，而被稱為鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu),形狀有(you)的(de)(de)(de)像人(ren)的(de)(de)(de)耳朵。螺(luo)旋部(bu)只留有(you)痕跡(ji)，占全殼(ke)的(de)(de)(de)極(ji)小部(bu)分。殼(ke)的(de)(de)(de)邊緣(yuan)有(you)9個(ge)孔，海(hai)水從(cong)這里流(liu)進，排(pai)出(chu)，連鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)呼吸、排(pai)泄(xie)和生(sheng)育(yu)(yu)也(ye)得依(yi)靠它(ta)。所以它(ta)又叫9孔螺(luo)。殼(ke)表面(mian)粗糙，有(you)黑褐色(se)(se)(se)斑(ban)塊，內面(mian)呈現青、綠、紅、藍等色(se)(se)(se)交相輝映的(de)(de)(de)珍(zhen)珠(zhu)光澤。鮮(xian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)經(jing)過去殼(ke)、鹽漬一(yi)段時間(jian)，然(ran)后(hou)煮熟，除(chu)去內臟，曬(shai)干成干品。它(ta)肉質(zhi)鮮(xian)美，營(ying)養豐富(fu)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、參(can)(can)、翅(chi)、肚，都是珍(zhen)貴的(de)(de)(de)海(hai)味(wei)，而鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)列在海(hai)參(can)(can)、魚(yu)(yu)翅(chi)、魚(yu)(yu)肚之首。全世界約有(you)90種(zhong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，它(ta)們的(de)(de)(de)足跡(ji)遍及太(tai)平洋(yang)、大西洋(yang)和印度(du)洋(yang)。我國(guo)渤(bo)海(hai)海(hai)灣產(chan)的(de)(de)(de)叫皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，個(ge)體較大；東(dong)南沿(yan)海(hai)產(chan)的(de)(de)(de)叫雜(za)色(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，個(ge)體較小；西沙(sha)群島產(chan)的(de)(de)(de)半紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，是著名食用鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。由于(yu)天然(ran)產(chan)量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產(chan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)國(guo)家都在發展人(ren)工(gong)養殖(zhi)，我國(guo)在20世紀70年代培育(yu)(yu)出(chu)雜(za)色(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)苗(miao)，人(ren)工(gong)養殖(zhi)獲得成功。
營養價值
1、鮑魚含有豐(feng)富(fu)的蛋白質，還有較多的鈣(gai)、鐵、碘和維(wei)生素(su)A等營養元(yuan)素(su)。
2、鮑魚(yu)營養價值極高，富含豐富的球蛋(dan)白；鮑魚(yu)的肉(rou)中還含有(you)一種被(bei)稱為(wei)“鮑素(su)”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物(wu)質。
