香菇脆，是大家都喜歡吃的食物，是享受樂趣，但是香菇脆怎么做最好吃呢？下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！
香菇脆的做法
主料：鮮香菇300克
配料：干酵母適量，面粉100克，白糖10克，鹽適量，油500克。
步驟：
1、香菇去根洗凈
2、加鹽腌漬3~5分鐘
2、面粉、酵母、白糖加水調成糊，發起備用
3、把鮮香菇均勻地沾上面糊
4、放入油鍋中炸熟即可。
注意事項：
1、不要放太多鹽腌漬，否則做出來的香菇太咸，就不好吃了
2、漿糊不要太稠，香菇上能沾上薄薄的一層剛好
香菇脆怎么做好吃
想要做出好吃的香菇脆，沒有捷徑，就是要多做幾次，失敗是成功之母嘛，做的不好吃就找出為什么不好吃、不足在哪里，然后改進，實在不行就請教下做的好的，多嘗試幾次肯定會成功的。說到這里小編就把香菇脆怎么做好吃的方法告訴大家，往下看。
第一步：把有腐爛的香菇原料挑選出來，棄用。
第二步：把篩選出來的優質香菇用剪刀剪去香菇柄。
第三步：用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質。
第四步：手工切片，切片形式為：一刀兩片或兩刀四片。
第五步：殺青、冷卻：將香菇片放入沸水中進行殺青，時間為2分鐘左右，以香菇片"透而不爛"為度，殺青結束后迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右，并瀝水片刻。
第六步：瀝水后的香菇片放入速凍機中進行速凍，速凍溫度為-35℃左右。
第七步：瀝水后的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬，時間為2-4小時，并加精鹽1％，溫度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸漬結束后將香菇片撈出投入常溫清水中進行漂洗，以去除香菇片表面的糖液，并瀝水片刻備用。
第八步：香菇下鍋煮，放點鹽，燜煮20分鐘，倒入鮮醬油，攪拌一下，拍上面粉淀粉，下油鍋炸到金黃色即可。
第九步：撈出盛盤，稍微涼一下，這么做最最好吃的香菇脆就成了。
小貼士
炸的時候注意火候，不要炸焦了哦！可以先拿一個香菇單獨炸試試火候，沒問題了再批量炸，這樣不僅避免炸焦了不能吃浪費，而且避免了失敗要重來。
香菇脆的功效和作用
具有提高機體免疫、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、等功能。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇脆的營養價值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
禁忌人群
香菇為“發物”，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
適宜人群
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。
以上就是對香菇脆的做法以及香菇脆怎么做好吃的相關介紹，通過上面的介紹我們知道，原來香菇脆做起來那么簡單，想做的好吃也不是多難的事，功夫不負有心人，希望大家多多嘗試哦！
