朝鮮辣白菜比起韓國很多泡菜絕對不會敗下陣，個人覺得朝鮮辣白菜在味道放更勝一籌，朝鮮辣白菜是朝鮮族比較有地方特色的食物，也是朝鮮百姓家中的餐桌上必不可少的一道小菜。朝鮮辣白菜顏色濃郁，味道鮮香，朝鮮辣白菜的腌制方法也是非常講究，下面就由好妞妞招商網小編給大家介紹一下朝鮮辣白菜的腌制方法。
首先準備所需食材
大白菜2顆，蘋果2個，大白梨2個，白蘿卜1個，韭菜1把，大蔥3根，蒜2—3頭，姜1個，辣椒粉3兩，蝦皮1把，白糖10勺，糯米粉50克，鹽適量，味精4勺，芝麻3勺，芝麻3勺。
朝鮮辣白菜的腌制做法步驟
1、將白菜清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。
2、每半白菜按在鹽水里面一下，撈出待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽，最后把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切絲放入，白菜腌制10小時以上，白菜發軟為止。
3、在盆中放入剩余鹽水倒在盒子中，將腌好的白菜，用清水洗凈，至到不太咸為止，撈出瀝干待用。
4、蘋果，梨去皮切碎，放在攪拌機中打成蓉，姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺芝麻，魚露一小碗，蝦皮剁成茸。
5、在鍋中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，開火，不停攪拌后，晾涼倒在調料盆中。
6、在每層白菜抹上做好的辣椒醬。
7、將抹好的白菜之后，將白菜放入一個干凈的容器中，放在室內開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜。
8、最后將密封好的盒子放在冰箱內儲存，使其在冰箱內慢慢發酵，大約1天之后就能食用了。
朝鮮辣白菜的腌制注意事項
1、糯米粉一定要用涼水調開在開火熬，開火不停攪拌一點不能停，否則會糊底。
2、鹽可以用大粒鹽腌漬白菜，當然無碘鹽更好。
