孝敬老人是我們每一個作為子女的應該做的，像一些中老年人，其實中老年人的飲食習慣是非常重要的，那么今天就為大家推薦一款關于老人的養生豉椒排骨蓋澆飯，那么豉椒排骨蓋澆飯怎么做呢？下面就讓我們來了解一下。
我們常吃的排骨以豬肋骨為主，豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨，適合蒸、炸、烤。小排味道鮮美，不油膩，含蛋白質、脂肪、維生素，并還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，歷來被奉為補鈣佳肴。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
豉椒蒸排骨蓋澆飯口感軟糯，非常合適老年人食用，但記住糯米一次不易多吃。
豉椒蒸排骨蓋澆飯的原料：
泡發糯米50克，小排骨500克，生抽1勺，蠔油1勺，剁椒醬1勺，香菇豆豉醬1勺，料酒1勺，姜絲5克，鹽1.5克，干淀粉1勺，蒸魚豉汗1勺。
豉椒蒸排骨蓋澆飯的做法：
1、泡發的糯米瀝干水，拌上生抽和蠔油，稍腌入味。
2、把小排骨請肉販剁成寸段，放在水龍頭下反復清洗直至去除血水，用料酒和姜絲腌5分鐘去腥。加入蒸魚豉汁、鹽拌勻腌5分鐘以上色和初步調味。
3、放入干淀粉拌勻，沾上淀粉的小排蒸熟后肉質會嫩。
4、找一小蒸籠，鋪上箬葉，將調好味的糯米飯平鋪在箬葉上，壓實。將排骨擺放在糯米飯上，排骨表面淋上剁椒醬和香菇豆豉醬。
5、蒸鍋燒開水，放入小蒸籠中大火猛蒸60分鐘，直至排骨與糯米飯軟爛。
小貼士：
1、糯米要先調味，但注意別調得太咸。
2、建議用小蒸籠蒸，菜會更香。
3、箬葉小集市里會有售。
4、糯米不易消化，取食少量即可。
