山藥在我們的日常生活中還是比較常見的一種食物，一般大家都喜歡在早餐或者是晚餐的時候，放一些在鍋里面，這樣煮出來的粥更加的美味營養，那么吃山藥也是有很多的小竅門的，愛吃山藥的你了解嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
1.去皮
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
