春節臨近，很多人都會選擇自己在市場上買幾條新鮮的魚，自己做的更加營養健康，那么相信愛吃魚的朋友一定很多，但是會做魚的朋友估計不多吧，那么下面就趕快來了解一下吧。
1.將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將殺好去鱗的魚洗凈
2.將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3.以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的。
4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5.片好以后的魚片就是這個樣子的。
6.魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
