魚頭湯，大家都不陌生，很多人喜歡喝魚頭湯，從而達到滋補的目的，但是煮魚頭湯的時候，魚頭湯要煮多久？魚頭湯多長時間會煮白？下面小編來介紹給大家，僅供大家參考。
魚頭湯要煮多久
一般是大火煎魚，魚皮可以變成金黃色而不焦，并且更不容易脫落。然后放水繼續大火煮，幾分鐘后水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
魚湯能呈奶白色，關鍵在于煎，并且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮里確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎后比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易于溶解，稍煮即白。
魚頭湯如何煮成奶白色
1、魚頭一定要處理干凈。特別是里面黑色的膜之類的，否則會很腥，甚至帶苦味。
2、用不粘鍋中小火煎。一是火候很容易把握，基本上菜鳥級的廚子也可以煎不破，有圖片為證；二是可以用較少的油，這樣既能省油，又能讓湯不油膩。煎的時候還可以用小勺子將鍋中的熱油不停地澆到朝上的一面，加速兩面均勻受熱。
3、魚頭兩面煎好后，放進姜片、蒜瓣兒、蔥和干辣椒爆香，調至大火，一次性地迅速倒入足夠量（沒過魚的表面）的開水（據家政高手同事說，冷水也可以，但保險點，還是用開水吧），煎過的魚頭+旺火+開水，你會看見整鍋湯熱烈地沸騰著，蛋白質就在這一刻被激發出來融入到湯中，你知道，這鍋湯成功在望了。接下來烹入料酒，加豆腐，改中小火，耐心等待二十分鐘，再加入金針菇，調入適量的鹽，繼續煮五分鐘。
經過以上內容我們了解到魚頭湯要煮多久以及魚頭湯多長時間會煮白的相關介紹，喜歡喝魚頭湯的朋友可以自己動手煮魚頭湯！
