美國愛荷華大學的研究人員發現，存在于綠色番茄中的一種化合物番茄堿，不僅能促進肌肉增長和增強肌肉力量，還能防止由于疾病、損傷或老化所引起的肌肉萎縮。
研究人員給身體健康的老鼠喂食了含有番茄堿的膳食補充劑之后，老鼠們的肌肉有了明顯增長，身體力量增強，運動時間延長，這表明它們患上肌肉萎縮的風險降低了。與此同時，雖然這些老鼠的肌肉重量得到了增加，但它們的體重并沒有增長，這就意味著這種化合物有助于減輕體重。
這項研究結果表明，適量食用綠色番茄是安全的，但研究人員尚不清楚的是人們食用多少量的綠色番茄相當于老鼠所食用的膳食補充劑劑量。這個劑量是否對人體安全無害，是否會對人體起到同樣的增肌效果，科學家還需要更深入的研究來加以確認。
