罐頭食(shi)品聽見都(dou)(dou)要冤死了～今天(tian)我就要為我們罐頭界正正名！罐頭之所(suo)以通常保(bao)質期都(dou)(dou)是(shi)2～3年（實際更長，怕標識出來你害(hai)怕），都(dou)(dou)是(shi)防腐劑的功勞？
當然不是了！三年的(de)保質期啊，防腐劑的(de)添(tian)加量要(yao)多少才(cai)能達(da)到這(zhe)種效果？防腐劑是不要(yao)錢(qian)的(de)么？
食(shi)品(pin)行業(ye)中(zhong)常用的(de)防腐(fu)劑有(you)山(shan)梨酸(suan)（鉀(jia)）、苯(ben)甲(jia)酸(suan)（鈉）、乳酸(suan)鈉、丙酸(suan)鈣等(deng)，罐(guan)(guan)頭食(shi)品(pin)的(de)配料表上并沒(mei)有(you)這些字樣的(de)出現，不相(xiang)信(xin)的(de)話下次(ci)購(gou)買罐(guan)(guan)頭時可(ke)以對號入座(zuo)哦～罐(guan)(guan)頭中(zhong)沒(mei)有(you)添加防腐(fu)劑，那它們(men)是通過什么樣的(de)方式來延長食(shi)品(pin)保質(zhi)期的(de)呢(ni)？
某寶(bao)某品牌黃桃(tao)罐頭配(pei)料表(biao)
這樣說(shuo)(shuo)吧，腌制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)如(ru)咸(xian)魚、咸(xian)菜是利(li)(li)用大量鹽的(de)(de)高滲(shen)透(tou)壓(ya)抑制(zhi)細菌(jun)生長(chang)；糖漬食(shi)品(pin)(pin)如(ru)蜜棗、草莓醬則是利(li)(li)用糖的(de)(de)高滲(shen)透(tou)壓(ya)抑制(zhi)有害細菌(jun)生長(chang)繁殖的(de)(de)；煙熏、干制(zhi)等(deng)食(shi)品(pin)(pin)又是其(qi)他的(de)(de)機(ji)理；而(er)罐(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)罐(guan)藏就是將經過一定(ding)處理的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)裝入鍍錫(xi)薄板罐(guan)、玻璃罐(guan)或其(qi)它包裝容器(qi)中，經密封(feng)殺菌(jun)，使罐(guan)內食(shi)品(pin)(pin)與外界(jie)隔絕而(er)不再被(bei)微(wei)生物污染，同時又使罐(guan)內絕大部分微(wei)生物死滅并使酶失活，從而(er)消除了引(yin)起食(shi)品(pin)(pin)變敗的(de)(de)主要原因，獲得在室溫(wen)下長(chang)期的(de)(de)貯藏（百度百科說(shuo)(shuo)的(de)(de)喲）。
罐頭(tou)的生(sheng)產流程大概經過了(le)(le)原料選擇→預處理(li)→裝(zhuang)罐→排氣、密封(feng)→殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)、冷(leng)卻(que)→保(bao)溫檢驗→包裝(zhuang)。簡而言之就是罐頭(tou)食品(pin)(pin)在(zai)裝(zhuang)罐后，導(dao)致食品(pin)(pin)變質(zhi)的大部分微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)都(dou)被高溫殺(sha)(sha)死了(le)(le)，且之后會做到完(wan)全的密封(feng)并(bing)保(bao)持一定真空度(du)（注(zhu)意是先密封(feng)再(zai)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)），確保(bao)不(bu)會有(you)(you)(you)新的微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)再(zai)進入(ru)污染食品(pin)(pin)，沒(mei)有(you)(you)(you)了(le)(le)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的侵害，被“封(feng)印”的黃桃、蘆筍、午餐肉就沒(mei)有(you)(you)(you)了(le)(le)后顧之憂，從(cong)而達(da)到長時間的質(zhi)量(liang)保(bao)證。更不(bu)可思議的是，在(zai)二(er)戰期間，日(ri)本的一箱罐頭(tou)甚至經過了(le)(le)七十(shi)多年而沒(mei)有(you)(you)(you)發(fa)生(sheng)變質(zhi)！
