食(shi)品(pin)行(xing)業中(zhong)常用的防腐劑有山梨酸(suan)（鉀）、苯(ben)甲(jia)酸(suan)（鈉）、乳酸(suan)鈉、丙(bing)酸(suan)鈣等，罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)的配料表上并沒有這些字樣的出現，不相信的話下次購買罐(guan)頭(tou)時可以對號入(ru)座哦～罐(guan)頭(tou)中(zhong)沒有添加(jia)防腐劑，那它們是通過(guo)什么樣的方式來(lai)延長食(shi)品(pin)保質期的呢？
某寶(bao)某品(pin)牌黃(huang)桃罐頭配料表
這樣(yang)說吧，腌制(zhi)食(shi)品(pin)如(ru)(ru)咸(xian)魚、咸(xian)菜是利用大(da)(da)量鹽的(de)(de)(de)(de)高滲透壓抑制(zhi)細菌生(sheng)長；糖漬食(shi)品(pin)如(ru)(ru)蜜棗、草(cao)莓醬則是利用糖的(de)(de)(de)(de)高滲透壓抑制(zhi)有害細菌生(sheng)長繁殖的(de)(de)(de)(de)；煙熏、干制(zhi)等食(shi)品(pin)又是其(qi)(qi)他的(de)(de)(de)(de)機(ji)理；而(er)(er)罐(guan)頭食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)罐(guan)藏就是將(jiang)經過(guo)一定處(chu)理的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)裝入(ru)鍍錫(xi)薄板罐(guan)、玻璃罐(guan)或其(qi)(qi)它包裝容器(qi)中，經密封殺(sha)菌，使(shi)罐(guan)內(nei)食(shi)品(pin)與外界(jie)隔絕(jue)而(er)(er)不再(zai)被微生(sheng)物(wu)污(wu)染，同時又使(shi)罐(guan)內(nei)絕(jue)大(da)(da)部分(fen)微生(sheng)物(wu)死滅并使(shi)酶失(shi)活，從而(er)(er)消除了引起食(shi)品(pin)變敗的(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)因(yin)，獲得在室(shi)溫下長期的(de)(de)(de)(de)貯(zhu)藏（百度百科說的(de)(de)(de)(de)喲）。
罐(guan)頭(tou)的(de)生(sheng)產(chan)流程大(da)概經過了(le)原(yuan)料(liao)選擇→預處理→裝罐(guan)→排氣(qi)、密(mi)封(feng)→殺(sha)菌、冷卻(que)→保(bao)(bao)溫檢(jian)驗→包裝。簡而言之就是罐(guan)頭(tou)食品(pin)在裝罐(guan)后(hou)，導致食品(pin)變質的(de)大(da)部分微(wei)生(sheng)物都被(bei)高溫殺(sha)死了(le)，且之后(hou)會做到(dao)完全(quan)的(de)密(mi)封(feng)并(bing)保(bao)(bao)持(chi)一定真(zhen)空度（注意是先(xian)密(mi)封(feng)再(zai)殺(sha)菌），確保(bao)(bao)不會有新(xin)的(de)微(wei)生(sheng)物再(zai)進入污染(ran)食品(pin)，沒(mei)有了(le)微(wei)生(sheng)物的(de)侵害，被(bei)“封(feng)印”的(de)黃桃、蘆筍、午餐肉就沒(mei)有了(le)后(hou)顧之憂，從而達到(dao)長時間的(de)質量保(bao)(bao)證。更不可思議(yi)的(de)是，在二戰期間，日本(ben)的(de)一箱罐(guan)頭(tou)甚至經過了(le)七十多年(nian)而沒(mei)有發(fa)生(sheng)變質！
