臘肉(rou)是(shi)中國腌(a)肉(rou)的(de)一種，主要(yao)流行(xing)于(yu)四川、湖南和廣東(dong)一帶，但在南方其(qi)他地區也(ye)有制作，由于(yu)通常是(shi)在農(nong)歷的(de)臘月進行(xing)腌(a)制，所(suo)以(yi)稱作“臘肉(rou)”。那么，臘肉(rou)吃(chi)之前要(yao)泡(pao)多久？
臘肉(rou)吃之前要(yao)泡(pao)多久
清水(shui)浸(jin)泡可以(yi)(yi)有(you)效地稀釋亞硝酸鹽，如果(guo)計劃第二天吃(chi)香腸(chang)臘(la)(la)肉，可以(yi)(yi)頭天晚上(shang)就(jiu)用(yong)清水(shui)泡，條(tiao)件允許(xu)的話(hua)采用(yong)沖水(shui)的方式(shi)更好(hao)。 生臘(la)(la)肉處理的時(shi)候(hou)可以(yi)(yi)先用(yong)熱水(shui)泡，之后用(yong)洗米水(shui)清洗，也可以(yi)(yi)將(jiang)皮表面在火上(shang)燒焦(jiao)(jiao)，然后用(yong)刀把燒焦(jiao)(jiao)部分刮掉，放到熱水(shui)中泡軟，處理干(gan)凈后想怎么吃(chi)就(jiu)怎么吃(chi)了。
臘(la)肉的(de)健康吃(chi)法
臘肉(rou)的(de)(de)(de)脂肪含(han)量(liang)(liang)非常(chang)高(gao)。從重(zhong)量(liang)(liang)上看，100克臘肉(rou)中脂肪含(han)量(liang)(liang)高(gao)達50%;不僅(jin)如此(ci)(ci)，臘肉(rou)還(huan)含(han)有相當數量(liang)(liang)的(de)(de)(de)膽固醇――每(mei)100克含(han)膽固醇123毫克，比豬(zhu)肉(rou)要高(gao)50%!臘肉(rou)因為是腌制食品(pin)，里面含(han)有大(da)量(liang)(liang)鹽，所以(yi)不能每(mei)頓都(dou)吃(chi);這(zhe)樣超過人體每(mei)天攝入的(de)(de)(de)最大(da)鹽量(liang)(liang);所以(yi)當作(zuo)調(diao)節生活的(de)(de)(de)一(yi)個菜譜;當然可以(yi)先(xian)采用蒸煮(zhu)或者多(duo)次蒸煮(zhu)，盡量(liang)(liang)降低里面肉(rou)的(de)(de)(de)鹽的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，也就可以(yi)多(duo)吃(chi)了(le);與此(ci)(ci)同(tong)時(shi)也能享受臘肉(rou)的(de)(de)(de)淳樸香味了(le)。
臘肉的(de)禁忌和副(fu)作用
臘(la)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)脂肪含量非常高。臘(la)肉(rou)還含有相當數量的(de)(de)(de)(de)膽固醇，比豬肉(rou)要高50%!臘(la)肉(rou)營養(yang)損失(shi)多。在(zai)制作過(guo)程中(zhong)，肉(rou)中(zhong)很多維生素(su)和微(wei)量元素(su)等(deng)幾乎喪(sang)失(shi)殆盡，如維生素(su)B1。維生素(su)B2。煙酸、維生素(su)C等(deng)含量均為零(ling)。可以說(shuo)，臘(la)肉(rou)是一(yi)種(zhong)“雙(shuang)重(zhong)營養(yang)失(shi)衡”的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。這種(zhong)雙(shuang)重(zhong)失(shi)衡對健康的(de)(de)(de)(de)不利影響(xiang)也可能(neng)(neng)“雪上 加霜”。臘(la)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)含鹽(yan)量較高。長期大量進食臘(la)肉(rou)無(wu)形中(zhong)造(zao)成(cheng)鹽(yan)分攝入(ru)過(guo)多，可能(neng)(neng)加重(zhong)或導致(zhi)血壓增高或波動。
臘肉(rou)這玩(wan)意(yi)是個好東西，喜歡吃(chi)的人(ren)那(nei)也是一點不(bu)少(shao)，以上就是為(wei)大家介(jie)紹(shao)的臘肉(rou)吃(chi)之(zhi)前要(yao)泡多久。
