系1963年成立的國有(you)重慶白市驛板鴨廠(chang)，2001年改(gai)制成立的有(you)限責任公司，是一(yi)家集畜禽屠(tu)宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、餐(can)飲服(fu)務為一(yi)體(ti)的綜合性食品生產(chan)企業。
公司(si)(si)位于重(zhong)(zhong)慶市都市后(hou)花園的(de)(de)白市驛鎮，占地80余(yu)畝，建筑面積2500㎡，現(xian)有(you)員(yuan)工(gong)(gong)370余(yu)名，其(qi)中，具有(you)高、中級專業(ye)技術職稱的(de)(de)72名，年宰(zai)殺活鴨500萬只，年宰(zai)殺生豬60萬頭的(de)(de)生產線各一條，1000噸(dun)冷藏庫(ku)一座，年銷售(shou)收(shou)入1.3億元。公司(si)(si)現(xian)為農業(ye)產業(ye)化(hua)國家重(zhong)(zhong)點龍(long)頭企業(ye)、中國機(ji)械化(hua)屠(tu)(tu)宰(zai)加工(gong)(gong)優勢企業(ye)。公司(si)(si)產品研(yan)發、產、供、銷、衛檢等機(ji)構齊全，下設畜(chu)禽(qin)肉制品廠(chang)(chang)(chang)、機(ji)械化(hua)生豬屠(tu)(tu)宰(zai)廠(chang)(chang)(chang)、家禽(qin)屠(tu)(tu)宰(zai)廠(chang)(chang)(chang)、牛羊屠(tu)(tu)宰(zai)廠(chang)(chang)(chang)、白市驛板鴨酒店、銷售(shou)公司(si)(si)。公司(si)(si)機(ji)械化(hua)屠(tu)(tu)宰(zai)廠(chang)(chang)(chang)是集畜(chu)禽(qin)屠(tu)(tu)宰(zai)、分割、凈(jing)菜(cai)加工(gong)(gong)、生鮮配送(song)為一體獨立的(de)(de)經(jing)營實體，擁有(you)一批經(jing)驗豐富的(de)(de)管理(li)人員(yuan)和屠(tu)(tu)宰(zai)、分割技術過(guo)硬(ying)的(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)隊(dui)伍，生產的(de)(de)白條肉、分割肉及凈(jing)、配菜(cai)，主供九龍(long)坡區西部九鎮市場及重(zhong)(zhong)慶市沃爾瑪等大型超(chao)市、機(ji)關團體。
白市(shi)驛板鴨(ya)酒店以經營“鴨(ya)全(quan)席”、“全(quan)鴨(ya)宴”為特色(se)，以提升公司整(zheng)體形象和品牌知名(ming)度為目標，為做(zuo)大做(zuo)強(qiang)“鴨(ya)”菜(cai)奠(dian)定(ding)了(le)基礎。
公司(si)主(zhu)導產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)“白市(shi)(shi)驛(yi)板(ban)鴨(ya)”始創(chuang)(chuang)(chuang)于一八七O年，是(shi)重慶(qing)市(shi)(shi)著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)(ming)特產(chan)(chan)，在(zai)巴渝大地久負盛名(ming)(ming)。經過百年積淀和(he)不斷創(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)，形成(cheng)了以(yi)“白市(shi)(shi)驛(yi)板(ban)鴨(ya)”為拳頭產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)鴨(ya)肉(rou)(rou)干、鴨(ya)肫干、鴨(ya)肫、鴨(ya)翅(chi)、鴨(ya)掌、鴨(ya)舌、休(xiu)閑板(ban)鴨(ya)、鴨(ya)肉(rou)(rou)香(xiang)腸、臘(la)肉(rou)(rou)、豬頭、板(ban)兔(tu)(tu)、纏絲兔(tu)(tu)、兔(tu)(tu)丁為主(zhu)的(de)禮品(pin)(pin)(pin)(pin)、腌臘(la)、休(xiu)閑、生鮮四大系(xi)(xi)列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)曾榮獲(huo)“中國(guo)(guo)(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)部優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)(shi)場(chang)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”、“重慶(qing)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”、“重慶(qing)市(shi)(shi)名(ming)(ming)牌農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”等(deng)榮譽稱號，“白市(shi)(shi)驛(yi)”商(shang)標為重慶(qing)市(shi)(shi)首批著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)(ming)商(shang)標。目前，公司(si)在(zai)同行(xing)率先(xian)通(tong)過了ISO9001國(guo)(guo)(guo)(guo)際質(zhi)量管理(li)體系(xi)(xi)、ISO22000（HACCP）食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全管理(li)體系(xi)(xi)、ISO14001環境管理(li)體系(xi)(xi)認證，取得了中華人民共和(he)國(guo)(guo)(guo)(guo)進(jin)出口(kou)企(qi)(qi)業(ye)(ye)資(zi)格，是(shi)重慶(qing)市(shi)(shi)首家通(tong)過“QS”和(he)“C”認證的(de)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)。公司(si)本(ben)著(zhu)(zhu)(zhu)服務農村(cun)(cun)，帶領農民增收、致(zhi)富、創(chuang)(chuang)(chuang)效益為宗旨，為廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)提供綠色、安全、放心的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)為經營理(li)念，以(yi)影(ying)響(xiang)和(he)帶動(dong)地區經濟發展，促進(jin)社(she)會主(zhu)義新(xin)農村(cun)(cun)建(jian)設為目標，本(ben)著(zhu)(zhu)(zhu)質(zhi)量求(qiu)生存、創(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)求(qiu)發展的(de)經營思路(lu)，努力創(chuang)(chuang)(chuang)建(jian)國(guo)(guo)(guo)(guo)內有影(ying)響(xiang)的(de)機(ji)械化畜禽(qin)屠宰加(jia)工企(qi)(qi)業(ye)(ye)和(he)創(chuang)(chuang)(chuang)國(guo)(guo)(guo)(guo)內畜禽(qin)精、深(shen)(shen)加(jia)工著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)(ming)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌企(qi)(qi)業(ye)(ye)，著(zhu)(zhu)(zhu)力打造中國(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)類精深(shen)(shen)加(jia)工強勢品(pin)(pin)(pin)(pin)牌。
企業文化
1、企業(ye)核心價值觀(guan)
“承百年精(jing)髓 攀食尚巔峰”
詮釋：核心價值觀是白市驛(yi)板鴨(ya)食(shi)品(pin)有(you)限責任(ren)公(gong)司(si)的核心表達。它是對公(gong)司(si)各種(zhong)經營管理(li)行為(wei)的選擇標準(zhun)、辨別標準(zhun)和評價標準(zhun)。
白(bai)市驛人傳(chuan)承板鴨百年(nian)優秀文化，致(zhi)力于維(wei)護白(bai)市驛板鴨的百年(nian)品(pin)牌。
白市驛人對每(mei)一個(ge)產品都注入(ru)自(zi)己的(de)心血，專注于食品事業，不斷攀登，努力鑄(zhu)造中國(guo)鴨業第一品牌。
2、企業使(shi)命
“光大百年品(pin)(pin)牌 奉獻(xian)健康食品(pin)(pin)”
3、企業愿(yuan)景
承百年基業，引領健(jian)康食(shi)品(pin)的新(xin)航(hang)向。
4、企(qi)業精神
“繼承(cheng)、創新(xin)、求精(jing)、誠(cheng)信”
詮釋：繼承體(ti)現白市驛人對板鴨百(bai)年優秀(xiu)文化的傳承。
創(chuang)新體現白市驛人在繼承傳統工藝基礎(chu)上，結合現代(dai)化(hua)技術，不斷開拓(tuo)進取的精(jing)神。
求(qiu)精體現白市驛人對品(pin)質的(de)極高要求(qiu)，力求(qiu)作出的(de)每(mei)一樣產品(pin)都是精品(pin)。
誠(cheng)(cheng)信(xin)體現白市驛人的真誠(cheng)(cheng)、信(xin)用，而(er)誠(cheng)(cheng)信(xin)也是企(qi)業的立足之本。
5、企業發展目標(biao)
1）成為實(shi)施國家級安全鴨肉系列制品(pin)加工的(de)導向(xiang)性、示范性企業
2）成為服(fu)務(wu)“三農”,引導帶動養殖(zhi)業的(de)發(fa)展，調整農村(cun)產(chan)業結構(gou)調整，轉移農村(cun)剩余勞(lao)動力，讓農民增(zeng)收(shou)、致富的(de)國家(jia)級(ji)重點龍(long)頭企業。
歷史淵(yuan)源：
據史料記載(zai)和調查(cha)證(zheng)明(ming)，因(yin)白市(shi)驛板鴨獨特的口味歷(li)來深(shen)受人們(men)喜愛(ai)，也因(yin)其(qi)誕(dan)生于白市(shi)驛地區，形成了著(zhu)名(ming)的品牌。白市(shi)驛熏烤板鴨的歷(li)史：
第一，據(ju)《中國民間故事(shi)集成？重(zhong)(zhong)慶市卷？上(shang)》記(ji)載：明朝末年（約(yue)1643年），張(zhang)(zhang)獻忠(zhong)(zhong)率隊伍從湖廣打(da)到重(zhong)(zhong)慶，白(bai)市驛當地的(de)(de)窮人攜土產去(qu)投奔張(zhang)(zhang)獻忠(zhong)(zhong)，途中有人將鴨(ya)殺了給張(zhang)(zhang)獻忠(zhong)(zhong)送去(qu)。由于路途遙遠，天氣炎(yan)熱(re)，為了不使鴨(ya)變味(wei)，他們在(zai)鴨(ya)上(shang)抹鹽，并用竹片繃撐(cheng)。后來(lai)，張(zhang)(zhang)獻忠(zhong)(zhong)見到這些人后，宴(yan)請眾人，并叫廚師(shi)將送來(lai)的(de)(de)鴨(ya)蒸好上(shang)席。張(zhang)(zhang)獻忠(zhong)(zhong)吃了鴨(ya)子后贊不絕(jue)口，受(shou)眾人之托(tuo)將此鴨(ya)命名(ming)為“白(bai)市驛板鴨(ya)”.從此，板鴨(ya)的(de)(de)做(zuo)法(fa)流(liu)傳開來(lai)。若按此計時，有360年以上(shang)的(de)(de)歷史。
第二，據《廣漢(han)縣志》記(ji)載：“清道(dao)光(guang)八(ba)(ba)年，白(bai)市(shi)驛板(ban)鴨(ya)引入廣漢(han)”.而按(an)龔延明主編(bian)的(de)《中國通史》卷6《明？清》史記(ji)：清道(dao)光(guang)八(ba)(ba)年為1828年。依(yi)此往前推算(suan)，“白(bai)市(shi)驛板(ban)鴨(ya)”的(de)歷史，從創始、行(xing)銷，再(zai)流入廣漢(han)，應當在(zai)200年左右。
第三，中華民(min)國(guo)二十(shi)六年向楚編印的《巴縣(xian)志(zhi)》卷十(shi)一“農家(jia)副業(ye)(ye)”一章中，談(tan)及巴縣(xian)農家(jia)多養棚鴨，不(bu)缺乏制作熏(xun)烤板鴨的貨源(yuan)；卷十(shi)二中又載：“至鄉間小(xiao)工(gong)業(ye)(ye)，四(si)十(shi)年前(qian)……白市驛之(zhi)熏(xun)鴨，木洞(dong)鎮、冷水鄉之(zhi)糖果，歲(sui)各貨數千金，皆手工(gong)業(ye)(ye)也……”以(yi)此推(tui)算，白市驛熏(xun)鴨早(zao)已著名(ming)于民(min)間，經(jing)過以(yi)后的發展和(he)修志(zhi)過程中的反復(fu)考察，方記入(ru)“縣(xian)志(zhi)”.
第(di)四(si)，據白(bai)市(shi)驛黃金鄉(xiang)年(nian)(nian)逾古稀(xi)的老人龔汝才(cai)回(hui)憶，曾聽黃金鄉(xiang)某老先生談及，他(ta)見過(guo)一本年(nian)(nian)代久遠的小冊(ce)子，其(qi)中記載有(you)“白(bai)市(shi)驛板鴨(ya)”的初制方法，據說(shuo)至今已有(you)200多年(nian)(nian)歷史(shi)。
第五，據白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)經(jing)營板鴨店的(de)(de)商(shang)界老人(ren)曾樹(shu)云口述(shu)：清同治(zhi)年間，白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)的(de)(de)宰牛(niu)師傅(fu)張(zhang)金(jin)(jin)山，在成(cheng)都(dou) “卞(bian)一芳”餐(can)館，見到掛著(zhu)用竹片繃襯的(de)(de)風鴨，但未經(jing)熏烤，張(zhang)金(jin)(jin)山回(hui)來后(hou)，與開(kai)燒臘(la)鋪的(de)(de)賴興成(cheng)、杜三毛(mao)等人(ren)商(shang)議(yi)，決定(ding)按照(zhao)本(ben)地腌(a)制臘(la)肉的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)，仿“卞(bian)一芳”的(de)(de)方法(fa)，合伙做(zuo)(zuo)板鴨生意(yi)，并試(shi)行工(gong)藝改革，增用火硝腌(a)漬，再加上熏烤、烘炕。經(jing)過反復試(shi)制，終(zhong)于制作(zuo)出(chu)了(le)獨具(ju)特色(se)的(de)(de)“白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)板鴨”.
這幾種傳說究竟誰準確，尚有待(dai)于(yu)進一步(bu)考證。但(dan)其加工至(zhi)少有上百年的歷史，這是可以肯定的。
發展歷程：
白市驛(yi)板鴨歷史悠久，質量優(you)良，早已馳名中外。
據(ju)史料記(ji)載和調查(cha)證明，白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)熏烤(kao)(kao)板(ban)鴨的歷史，迄(qi)今已(yi)有一(yi)百二十(shi)年左右。中(zhong)華民國二十(shi)六年向楚編印的《巴縣志(zhi)(zhi)》卷(juan)十(shi)一(yi)“農(nong)(nong)家(jia)副業(ye)”一(yi)章中(zhong)，談及巴縣農(nong)(nong)家(jia)多(duo)養(yang)棚鴨，不缺乏制(zhi)作(zuo)熏烤(kao)(kao)板(ban)鴨的貨源(yuan)。《巴縣志(zhi)(zhi)》卷(juan)十(shi)二中(zhong)又說：“至鄉鎮(zhen)間小工業(ye)，四十(shi)年前……白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)之(zhi)熏鴨，木洞鎮(zhen)、冷水鄉之(zhi)糖果(guo)，歲各貨數千金，皆手工業(ye)也……”以(yi)此推算(suan)，白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)熏鴨早(zao)已(yi)著名于鄉鎮(zhen)之(zhi)外，經過(guo)以(yi)后的發(fa)展和修(xiu)志(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong)的反(fan)復考(kao)察，方記(ji)入“縣志(zhi)(zhi)”.又據(ju)白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)經營(ying)板(ban)鴨店的商界老人曾樹云口述：公元十(shi)九世紀七十(shi)年代(dai)初，白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)宰(zai)牛師傅張金山(shan)，在成都見到(dao)“卞一(yi)芳”飯館掛著用(yong)竹片繃襯的板(ban)鴨，但未(wei)經熏烤(kao)(kao)，張金山(shan)回來后，與開(kai)燒臘(la)店的賴興成、杜(du)三毛等人商議，決定仿 照“卞一(yi)芳”的做法，合作(zuo)經營(ying)板(ban)鴨生意(yi)，并試行工藝(yi)改革(ge)，增用(yong)火硝腌漬(zi)，再加上熏烤(kao)(kao)、烘炕，經過(guo)反(fan)復試制(zhi)，終于制(zhi)作(zuo)出了獨(du)具(ju)特色的“白(bai)(bai)市(shi)(shi)(shi)(shi)驛(yi)板(ban)鴨
