五(wu)香牛肉(rou)干(gan)以(yi)精選牛肉(rou)為主料，配(pei)以(yi)名貴中(zhong)藥(yao)材(cai)、香料，采用獨特工藝(yi)精工制作，味(wei)道鮮美，風味(wei)獨特，營(ying)養豐富，南(nan)北皆宜(yi)。那么五(wu)香牛肉(rou)干(gan)的做法？五(wu)香牛肉(rou)干(gan)有什么營(ying)養價值你知道嗎？
五香牛肉干的做法
1、牛里脊(ji)肉切成條狀(zhuang)，放入清水(shui)中(zhong)泡(pao)一(yi)個小時左(zuo)右，泡(pao)去血水(shui)。
2、撈出來控干(gan)水(shui)，冷水(shui)入鍋(guo)，焯去血水(shui)。
3、焯(zhuo)好后用涼水沖出浮沫，再次入(ru)鍋，加(jia)適(shi)量清水、姜片(pian)和大蔥，大火燒(shao)開。
4、改小(xiao)火(huo)慢燉(dun)一(yi)個(ge)半小(xiao)時(shi)，燉(dun)至(zhi)八成熟(shu)的時(shi)候(hou)，加(jia)入少許鹽，再燉(dun)一(yi)會(hui)兒。
5、燉牛(niu)肉的(de)功夫(fu)，準備所有的(de)配料，放入料理機打(da)成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒(li)挺好。
6、燉好的(de)牛肉從(cong)湯水(shui)中撈出來控水(shui)。
7、鍋中放少許油(you)，放入牛肉條，小(xiao)火不停(ting)地翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需(xu)要10-12分鐘。
8、重新起鍋，放(fang)少許油燒熱，放(fang)入冰糖(tang)小(xiao)火炒(chao)(chao)出(chu)糖(tang)色，放(fang)入炒(chao)(chao)過(guo)的牛(niu)肉(rou)翻炒(chao)(chao)。
9、放入(ru)打成碎末的配(pei)料炒勻。
10、放入蠔油繼續(xu)不停翻炒。
11、出鍋前放入熟芝麻翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可。
五香牛肉干(gan)有什么營養價值
牛肉是一(yi)種(zhong)高蛋白(bai)食品，每(mei) 100g 牛肉中含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi) 20.1g(比(bi)豬肉約多 3.3%，比(bi)羊肉約多10%)，含(han)(han)脂肪10.2g，還含(han)(han)有(you)鈣7mg、鐵(tie)0.9mg、磷170mg，以及維(wei)生(sheng)素(su)B10.07mg、維(wei)生(sheng)素(su) B120.15mg、煙酸(suan) 6mg 和少量(liang)的維(wei)生(sheng)素(su) A。由于(yu)牛肉膽固醇含(han)(han)量(liang)和脂肪都比(bi)其(qi)它肉類食品低，含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)較高，味(wei)道鮮美(mei)，營養成分易于(yu)被(bei)人(ren)體消(xiao)化吸收，因而歷(li)來深受(shou)人(ren)們的喜愛。牛肉味(wei)甘性溫，有(you)安中益氣(qi)，補(bu)脾(pi)胃、壯腰腿(tui)、消(xiao)渴及止唾之(zhi)功能(neng)，向來被(bei)認為是食療(liao)佳(jia)品，享(xiang)有(you)“肉中驕子”的美(mei)稱。
美(mei)國(guo)(guo)肉(rou)(rou)類出口協會曾報道牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)維生素 B12是雞胸肉(rou)(rou)的(de)(de)(de) 7 倍，鐵含(han)(han)(han)量(liang)是新鮮菠(bo)菜的(de)(de)(de) 14 倍。牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)與同量(liang)的(de)(de)(de)雞、鴨肉(rou)(rou)或蛋比(bi)較含(han)(han)(han)量(liang)很少(shao)，而且牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)一半的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)為單(dan)元不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，和(he)橄欖油中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸一樣，有 12 種牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)部位符合美(mei)國(guo)(guo)政府營(ying)養指標所規定的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)低或脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)很低的(de)(de)(de)定義。1998 年以(yi)來許多學者相(xiang)繼發現牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)奶、羊肉(rou)(rou)、羊奶等(deng)瘤胃動物的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有共軛亞(ya)油酸（Conjugated LinoleicAcid，CLA），該成(cheng)分具(ju)有抗(kang)腫瘤、抗(kang)糖尿(niao)病、抑制肥胖等(deng)多種生理功(gong)能(neng)。
以牛(niu)(niu)肉(rou)為(wei)原料(liao)加工成的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)干，含有豐富的(de)營(ying)養成分(fen)，主要(yao)為(wei)蛋白質和脂肪。每(mei) 100g 牛(niu)(niu)肉(rou)干中(zhong)(zhong)含蛋白質 45.6g，是(shi)新鮮牛(niu)(niu)肉(rou)的(de) 2.3 倍，脂肪含量為(wei) 40g，是(shi)新鮮牛(niu)(niu)肉(rou)的(de) 4 倍。另(ling)外牛(niu)(niu)肉(rou)干中(zhong)(zhong)含有鈣 43mg，磷 464mg，鐵 15.6mg。這些無機(ji)成分(fen)除能滿(man)足人體的(de)營(ying)養需要(yao)外，還(huan)具有重要(yao)的(de)生(sheng)理(li)作用，其中(zhong)(zhong)鐵的(de)存在形式主要(yao)為(wei)血紅素(su)鐵，生(sheng)物利(li)用率(lv)高，不受食物中(zhong)(zhong)其他因素(su)的(de)干擾，更(geng)有利(li)于(yu)人體的(de)吸(xi)收。
