用鹽水(shui)浸泡咸(xian)臘(la)(la)肉是比較好(hao)的(de)去(qu)臘(la)(la)味的(de)方法，除了這(zhe)種方法外，還可(ke)以(yi)把(ba)足夠量的(de)清(qing)水(shui)燒開，然后把(ba)切成片(pian)的(de)臘(la)(la)肉放(fang)在開水(shui)中(zhong)煮10分鐘左右(you)，如此反復兩次，便可(ke)以(yi)去(qu)除臘(la)(la)味。這(zhe)種方法的(de)確(que)可(ke)以(yi)把(ba)臘(la)(la)肉中(zhong)的(de)臘(la)(la)味去(qu)掉，但同(tong)時也會使臘(la)(la)中(zhong)煙熏的(de)香味煮流(liu)失，在一定(ding)的(de)程(cheng)度上影響菜品(pin)的(de)整(zheng)個口感和(he)香味。
吃(chi)臘肉好嗎
臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)一種腌(a)制品，多(duo)(duo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)對(dui)身體是(shi)(shi)有(you)傷害的(de)(de)(de)，因此不要多(duo)(duo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)臘(la)肉(rou)(rou)。臘(la)肉(rou)(rou)在腌(a)制的(de)(de)(de)過程當中(zhong)會像是(shi)(shi)像是(shi)(shi)亞(ya)硝基化合物之類的(de)(de)(de)化學成(cheng)分，而人體如果大量攝入(ru)這些成(cheng)分對(dui)身體是(shi)(shi)很(hen)不好(hao)的(de)(de)(de)，而且(qie)臘(la)肉(rou)(rou)當中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)養也(ye)不是(shi)(shi)很(hen)多(duo)(duo)，所以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)臘(la)肉(rou)(rou)對(dui)身體基本沒有(you)好(hao)處。臘(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)味道很(hen)重(zhong)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)多(duo)(duo)了還容易導致上火(huo)情況的(de)(de)(de)出現(xian)。如果很(hen)想吃(chi)(chi)(chi)(chi)臘(la)肉(rou)(rou)，可以(yi)在吃(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)臘(la)肉(rou)(rou)以(yi)后(hou)吃(chi)(chi)(chi)(chi)點新(xin)鮮水果，能夠幫助改善情況。
臘肉怎么保存
冷藏保存
可以(yi)把曬干的臘(la)(la)肉清洗(xi)干凈再瀝凈水分后，包(bao)上保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜放入冰(bing)箱(xiang)的冷凍室里(li)冷凍起來(lai)，如(ru)果臘(la)(la)肉比較大塊可以(yi)起小塊再裝進保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋，這種保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)存方法適(shi)用于(yu)所有(you)的臘(la)(la)肉，而且保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)存的時間(jian)最為長久，就算你保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)存三到五年也是沒(mei)有(you)問題的，如(ru)果再密封起來(lai)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)存則效果更好。
晾曬保存
如果當地的室溫低(di)于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低(di)于60%,你可(ke)以(yi)把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼(liang)通風處(chu)，這樣可(ke)以(yi)保(bao)存3個月左右的時(shi)(shi)間，室溫和濕度越低(di)保(bao)存的時(shi)(shi)間就越長(chang)久。這種保(bao)存臘肉的方法有一個缺點，就是時(shi)(shi)間久了容易滲出油脂，從而讓(rang)臘肉變柴而影響口(kou)感(gan)，因此只適合在比較冷(leng)的時(shi)(shi)候(hou)短期保(bao)存臘肉。
埋土保存
把(ba)臘肉清洗干(gan)凈(jing)再(zai)瀝凈(jing)水分后，用(yong)食(shi)用(yong)級的(de)塑料薄膜裹好裹緊，最(zui)(zui)好是多裹上(shang)幾(ji)層塑料薄膜，然后再(zai)用(yong)粘性(xing)很好的(de)黃(huang)泥裹上(shang)厚(hou)厚(hou)一層，最(zui)(zui)后把(ba)它埋入地下保存起來，這種保存方(fang)法可以保存長久(jiu)3年(nian)之久(jiu)，而且(qie)取出(chu)之后味道(dao)會更加好吃。
