如果臘肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。
臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽后,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。
老肉太咸怎么處理
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
臘肉屬于精制食物不容易消化,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發霉,如果沒有洗凈就烹調,易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。以上就是給大家介紹的臘肉太咸如何變淡相關問題,希望可以幫助到大家!!!