清蒸(zheng)鯰(nian)魚是以鯰(nian)魚為材料的菜(cai)式，特色為鯰(nian)魚刺少(shao)，肉質細嫩，易(yi)消化。那么(me)，清蒸(zheng)鯰(nian)魚怎么(me)做(zuo)？下面好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹(shao)清蒸(zheng)鯰(nian)魚的做(zuo)法。
清(qing)蒸鯰(nian)魚的做法
食材明細
鯰魚一條、油(you)豆腐15塊左右、蒜姜片、大(da)蔥、鹽、料酒、醬油(you)、油(you)、雞精、甜面醬燒(shao)制過程
1.鯰魚一條(tiao)洗(xi)凈，在魚背上(shang)劃幾(ji)道(dao)口(kou)子(zi)，將鹽均勻(yun)的抹在魚身腌(a)10分鐘。
2.油豆(dou)腐(fu)對(dui)半切。
3.蒜姜切(qie)片、大(da)蔥切(qie)成絲備用(yong)。
4.盤底放(fang)幾片蒜(suan)(suan)姜(jiang)片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜(suan)(suan)姜(jiang)片蔥絲均(jun)勻(yun)地放(fang)在上面(mian)。
5.取(qu)小碗一只，倒入油(you)、醬油(you)、甜面(mian)醬、料(liao)酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸(zheng)15分鐘即可。
6.裝盤即可食用。
小貼士
1.鯰魚忌與牛羊油、奶酷(ku)和中(zhong)藥荊芥(jie)同食。
2.患(huan)有皮膚病瘡腫者忌食。
溫馨提示
1、鯰魚(yu)以(yi)重約500～750克的(de)為好，且不宜選灰色或黑色的(de)鯰魚(yu)，因這兩(liang)種鯰魚(yu)皮肉較粗糙且土腥味較重。
2、燒(shao)制(zhi)時要注意掌握好火候，以(yi)保持鯰魚(yu)形整不爛。
3、燒制(zhi)時湯汁不要太多，以剛淹過(guo)原料為宜，而且(qie)最好一次將(jiang)湯汁摻足，中途不宜加湯。
鯰魚營(ying)養價值
鯰魚(yu)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)脂肪，對體(ti)弱虛損、營(ying)養(yang)不良之(zhi)人有較好的(de)食療(liao)作用。另外，它也是產(chan)后滋補和(he)(he)催乳的(de)佳(jia)品，并有滋陰(yin)養(yang)血、補中氣、開(kai)胃、利尿的(de)作用。采用清蒸進行烹飪(ren)，不僅避免(mian)了土(tu)腥味和(he)(he)油膩感，而(er)且還(huan)保(bao)留了淡水(shui)魚(yu)的(de)鮮美，營(ying)養(yang)價值也不會遭到破(po)壞。同時，鯰魚(yu)刺少，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，易(yi)消(xiao)化，比較最適(shi)合(he)老人和(he)(he)兒童(tong)食用。
通過閱讀(du)上面的內容我們(men)了解到(dao)清蒸鯰(nian)魚(yu)的做(zuo)法，按照以上的做(zuo)法可(ke)以做(zuo)出一道美(mei)味的清蒸鯰(nian)魚(yu)菜(cai)肴(yao)，大(da)家是否(fou)心動，心動不如(ru)行(xing)動，大(da)家趕快試一試吧。
