鯧魚是一種身體(ti)扁平的海魚，因(yin)其刺少肉嫩，故很受(shou)人們喜(xi)愛(ai)，鯧魚的做(zuo)法多(duo)種多(duo)樣，其中清蒸鯧魚深受(shou)大家歡迎，那(nei)么，清蒸鯧魚怎(zen)么做(zuo)？下面好妞妞食品飲(yin)料招商網(wang)來詳細介紹清蒸鯧魚的做(zuo)法。
清蒸鯧魚的做法
做法一
材料：
冰(bing)鮮鯧魚一條(tiao)，蔥絲(si)，胡蘿(luo)卜絲(si)，
鹽適(shi)量，胡椒粉適(shi)量，料酒適(shi)量，蔥片、姜片各適(shi)量蒸魚豉(chi)油(you)(you)（或鮮味(wei)醬油(you)(you)）適(shi)量，花生油(you)(you)2大勺
做法：
1、鯧(chang)魚魚洗凈，兩(liang)面(mian)斜(xie)打(da)花刀(dao)，深及魚骨；
2、兩面抹(mo)上(shang)鹽、胡(hu)椒粉和適量料酒，放上(shang)蔥(cong)片和姜片，腌制15分鐘左右；3、起蒸(zheng)鍋，大火(huo)上(shang)汽后，放入鯧魚，加蓋(gai)，保持大火(huo)蒸(zheng)5分鐘；4、蒸(zheng)魚的時候準備蔥(cong)絲(si)，再切(qie)上(shang)幾絲(si)胡(hu)蘿卜絲(si)點綴；5、蒸(zheng)好的魚除去蔥(cong)姜和多余的魚湯(tang)，裝(zhuang)盤；
6、澆(jiao)上適量蒸魚(yu)豉油(you)；
7、撒上蔥(cong)絲和(he)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲；
8、小鍋燒熱適量花生油(you)，這個(ge)要熱一點兒，加(jia)熱到油(you)微微冒煙；9、將熱油(you)澆(jiao)在(zai)蔥絲(si)上，一定要聽(ting)到“滋啦”的響聲，即可。
做法二
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽(yan)1/4茶勺
料酒1湯勺(shao)
蒸魚鼓油適(shi)量
制作步驟
1.準備(bei)好(hao)材(cai)料。
2.魚洗凈(jing)后在魚身兩面(mian)劃上(shang)花刀，不但容易蒸(zheng)熟，也(ye)更入(ru)味。
3.把魚放入碗中(zhong)，加入蔥、姜(jiang)，1/4茶勺的(de)鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤(pan)底(di)鋪(pu)上(shang)一(yi)層蔥、姜，（魚(yu)肚里也放(fang)一(yi)些），再(zai)放(fang)上(shang)腌制好(hao)的魚(yu)。
5.鍋里水(shui)燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右(you)，關(guan)火后(hou)再(zai)虛蒸2分鐘。
6.蒸熟(shu)的魚(yu)取出。
7.淋入適量蒸魚鼓(gu)油(you)。
8.撒上紅椒絲(si)和蔥絲(si)，然后澆上少許熱油(you)即(ji)可。
清(qing)蒸鯧魚做法小貼士
1：清蒸(zheng)(zheng)魚最好(hao)要腌制一(yi)下，這樣更入味，不建議(yi)直(zhi)接蒸(zheng)(zheng)。
2：對于(yu)魚腥味較(jiao)重的魚，可以在魚身(shen)上(shang)再放(fang)一些蔥、姜。蒸好后(hou)把表面(mian)的蔥去掉，換上(shang)新鮮的，不然(ran)黃(huang)黃(huang)的影響美觀與(yu)口感。
3：蒸(zheng)魚的時候要注意時間，過(guo)老的話口感(gan)就不好了。
鯧魚的營養價(jia)值
鯧(chang)魚(yu)含有多(duo)種營(ying)養。100克(ke)(ke)魚(yu)肉含蛋白質15.6克(ke)(ke)，脂肪6.6克(ke)(ke)，碳水化合物0.2克(ke)(ke)，鈣19毫(hao)克(ke)(ke)，磷240毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)0.3毫(hao)克(ke)(ke)。銀鯧(chang)含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵(tie)及二甲胺(an)(an)（dimethylamine），甲胺(an)(an)（methylamine），異丁胺(an)(an)（isobutylamine），乙(yi)胺(an)(an)（ethylamine），二乙(yi)胺(an)(an)（diethylamine）。
鯧魚含有(you)豐富(fu)的不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，魚肉中含有(you)的不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸W-3系(xi)列，經醫學臨床證明它是減(jian)少心血管疾病發生重要物資。
鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)膽(dan)固醇(chun)含量也低(di)(di)于所有(you)的動物性食品，有(you)降低(di)(di)膽(dan)固醇(chun)的功效，對(dui)高血(xue)脂、高膽(dan)固醇(chun)的人來說(shuo)是一種不錯的魚(yu)(yu)(yu)類食品；2、鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)含有(you)豐富的微量元(yuan)素(su)硒和鎂，對(dui)冠狀動脈硬(ying)化(hua)等心血(xue)管疾病有(you)預(yu)(yu)防作用，并能延緩(huan)機(ji)體衰(shuai)老，預(yu)(yu)防癌癥(zheng)的發生(sheng)。
富含(han)蛋白質、微量元素，對(dui)于消化不良、脾虛腹(fu)瀉、貧血(xue)、筋(jin)骨酸(suan)痛有輔助(zhu)調(diao)理的功效。
清蒸鯧(chang)魚怎么做(zuo)？通過上文的(de)介紹我(wo)們了解(jie)到清蒸鯧(chang)魚的(de)做(zuo)法，喜歡吃清蒸鯧(chang)魚的(de)朋友可以按照以上的(de)做(zuo)法做(zuo)出(chu)美味菜肴來。
