皮蛋(dan)是(shi)我(wo)們中國比較古老的一(yi)樣(yang)食物了，但是(shi)你真(zhen)的了解(jie)它嗎(ma)？今天我(wo)們就一(yi)起來了解(jie)一(yi)下吧，究竟什么是(shi)皮蛋(dan)，以及皮蛋(dan)是(shi)怎么制作的呢(ni)。
什(shen)么是皮蛋(dan)
松花蛋，又稱皮(pi)蛋、
灰(hui)包(bao)蛋、包(bao)蛋等，是(shi)一(yi)種中(zhong)國傳(chuan)統風味蛋制品。主要原(yuan)材(cai)料是(shi)鴨蛋，也可以(yi)是(shi)雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(du)到之處。松花蛋不(bu)僅為國內廣(guang)大消(xiao)費者所喜愛，在(zai)國際(ji)市場上(shang)也享(xiang)有盛名。
皮蛋是(shi)怎么(me)制作的(de)
1.將茶葉(xie)煮(zhu)成茶葉(xie)水，乘熱倒入(ru)放生石(shi)灰、堿、鹽的(de)盆(pen)中，等溫(wen)度降到30℃以下，加入(ru)黃土攪勻(yun)，最后放入(ru)草木灰調成稠度適(shi)宜的(de)料泥待用(yong)。
2.變蛋(dan)(dan)也叫皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)，松花皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)。只(zhi)要有生石灰，純(chun)堿(jian)和雞(ji)鴨蛋(dan)(dan)就(jiu)能夠(gou)加(jia)工了。想學(xue)(xue)習(xi)的(de)朋友詳細看看上圖下圖就(jiu)一定能夠(gou)自學(xue)(xue)，這是我以前在昆(kun)明皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)廠學(xue)(xue)習(xi)的(de)技(ji)術。
3.這三樣是(shi)最(zui)基本(ben)的，根據喜好(hao)還可以添加少許茶葉，鹽(yan)，生抽之類(lei)的，還需要(yao)準備一些(xie)鋸末或者谷糠來裹變(bian)蛋。
4.放(fang)入鮮蛋裹上石灰泥，在裹上鋸末(mo)或者谷糠，立即放(fang)入缸中加蓋密封(feng)。注意觀察，夏天(tian)時(shi)間(jian)長點(dian)，冬天(tian)短(duan)點(dian)，一般7天(tian)就可以了。
皮蛋有(you)什么功(gong)效
1.皮蛋經過加工以
后具有(you)潤喉、去熱、醒酒的(de)作用(yong)(yong)，同時鴨蛋制作而成的(de)皮蛋還能夠(gou)幫助去大腸火、治療痢疾(ji)，比較(jiao)適合(he)夏(xia)季(ji)食用(yong)(yong)。
2.皮蛋比鴨蛋含(han)更多礦物質，但是含(han)有(you)的脂(zhi)肪(fang)和(he)總熱量卻稍有(you)下(xia)降，食(shi)用(yong)皮蛋還能(neng)刺激消(xiao)化(hua)，增進(jin)食(shi)欲，有(you)利(li)于營(ying)養(yang)的消(xiao)化(hua)吸收，具有(you)潤肺(fei)、養(yang)陰止血的作用(yong)。
3.皮蛋(dan)(dan)是蛋(dan)(dan)類(lei)通(tong)過(guo)(guo)強堿的作(zuo)用下制作(zuo)而成的，因此它含有蛋(dan)(dan)類(lei)的營養物質(zhi)，通(tong)過(guo)(guo)強堿使(shi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)及(ji)脂質(zhi)分(fen)解，變得較容易消化吸收(shou)，膽固醇(chun)含量(liang)也減少了，適合大部分(fen)人群食用。
皮(pi)蛋有什么壞處
1.皮蛋(dan)含(han)有的鈉含(han)量(liang)比(bi)較高(gao)，吃得過容易(yi)令人的食欲減退。尤其是高(gao)血(xue)壓患者，還會導致血(xue)壓的升高(gao)，導致身(shen)體不舒適，所以要注意食用量(liang)。
2.皮蛋因為是強堿制成，所以皮蛋含有(you)鉛(qian)，鉛(qian)攝入(ru)過量會(hui)導致(zhi)中毒。因此，食(shi)用皮蛋會(hui)存在鉛(qian)中毒的風險，對身體的傷害很大。
3.孕婦不能(neng)(neng)吃(chi)皮蛋，因(yin)為皮蛋含(han)有得(de)鉛元素進(jin)入體內(nei)被胎兒吸收容易(yi)導致胎像不穩，嚴重可能(neng)(neng)會(hui)出現流產、畸形兒等情況。
4.小孩吃皮蛋(dan)過多會導(dao)致牙齒和骨(gu)骼中(zhong)的(de)鈣物質流(liu)失影響身(shen)體(ti)的(de)正常(chang)發(fa)育、有時候還會影響智力的(de)發(fa)育，所(suo)以家(jia)長朋友需(xu)要注意。
皮(pi)蛋(dan)(dan)同(tong)樣也在(zai)我們的(de)(de)生活(huo)中很好(hao)的(de)(de)被利用，但是(shi)相對(dui)個人還是(shi)不(bu)喜(xi)歡吃皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)(de)，但是(shi)個人口味的(de)(de)不(bu)同(tong)野有(you)人很喜(xi)歡吃。以上就是(shi)為大(da)家介紹(shao)的(de)(de)什么是(shi)皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)是(shi)怎(zen)么制作的(de)(de)。
