天(tian)(tian)(tian)涼好個(ge)秋(qiu)(qiu)(qiu)。又到秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)(tian)(tian)了，天(tian)(tian)(tian)氣一(yi)天(tian)(tian)(tian)涼過一(yi)天(tian)(tian)(tian)。都說(shuo)春捂秋(qiu)(qiu)(qiu)凍，這(zhe)(zhe)秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)(tian)(tian)加衣服(fu)不(bu)必太快(kuai)，可(ke)這(zhe)(zhe)身(shen)體內可(ke)不(bu)能太著(zhu)涼。這(zhe)(zhe)初秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)(tian)(tian)氣，當然適(shi)合煲點(dian)熱湯來喝，既暖(nuan)身(shen)子又暖(nuan)胃。

煲湯(tang)(tang)可是(shi)個技術活。煲湯(tang)(tang)的(de)(de)器(qi)皿(min)最好是(shi)砂鍋，對時間也(ye)要掌握好。平時我們喝的(de)(de)除了雞湯(tang)(tang)就是(shi)排骨湯(tang)(tang)之類(lei)，還(huan)有老(lao)鴨(ya)湯(tang)(tang)。里邊加枸(gou)杞桂圓，或者是(shi)黨參玉米(mi)和山藥，都特別的(de)(de)美(mei)味(wei)。

一鍋湯(tang)(tang)味(wei)道好不好，全在一個鮮(xian)字。這雞(ji)湯(tang)(tang)本已經(jing)夠鮮(xian)了，可還(huan)有一種食材(cai)，加上它，不僅味(wei)道特別鮮(xian)，而且營養價值(zhi)也是相(xiang)當高，一小碗(wan)湯(tang)(tang)就等(deng)于三個雞(ji)蛋(dan)和七杯牛(niu)奶呢(ni)！這種食材(cai)就是竹蓀。

竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)多產自南方，南方氣候比(bi)較濕潤和炎熱(re)，是(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)生長(chang)的(de)好地方。我國自古(gu)以(yi)來(lai)就(jiu)有(you)吃(chi)竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)的(de)飲(yin)食(shi)習慣。別看竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)只是(shi)一種植物，但是(shi)營養價值卻比(bi)雞蛋和牛奶都高。而且竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)多吃(chi)還(huan)不(bu)易(yi)發胖(pang)，對于減(jian)肥的(de)人來(lai)說既(ji)健康又瘦身。若是(shi)小孩(hai)體(ti)質弱(ruo)，也可以(yi)多吃(chi)一點(dian)竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)，可以(yi)預防感(gan)冒呢。

竹蓀(sun)(sun)的(de)做法特別多，和(he)什(shen)么食材(cai)都能搭配(pei)，都能錦上添花。今天要給(gei)大(da)家介(jie)紹的(de)就是竹蓀(sun)(sun)燉雞(ji)湯。

這雞湯清水燉就已經很(hen)鮮(xian)美(mei)了(le)。有的人可能(neng)會疑惑，兩(liang)者都很(hen)鮮(xian)，搭配在一起豈不(bu)沒趣了(le)，一臺戲哪能(neng)有兩(liang)個主角呢？要(yao)是(shi)這樣想那可就想錯(cuo)了(le)，這竹(zhu)蓀(sun)和雞肉搭配，兩(liang)者不(bu)僅不(bu)沖突，還能(neng)鮮(xian)上加鮮(xian)呢。

這(zhe)食材就(jiu)是準備新鮮(xian)的老(lao)母雞和竹(zhu)蓀，蔥姜蒜不(bu)必(bi)多說，自然不(bu)能少(shao)。雞肉(rou)要事(shi)先焯水，去掉多余浮沫，這(zhe)樣的雞湯才(cai)會鮮(xian)亮(liang)清淡。竹(zhu)蓀洗凈之后就(jiu)可(ke)以(yi)放(fang)到鍋里與(yu)雞肉(rou)同時燉煮。

為了去除雞肉(rou)的腥(xing)味(wei)(wei)(wei)，鍋里還要放(fang)入一(yi)些姜(jiang)片和料酒，這樣(yang)雞肉(rou)才(cai)會(hui)更嫩，雞肉(rou)的鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)也(ye)能更好的揮發(fa)出來。大火(huo)燒開(kai)后要小火(huo)慢慢燉才(cai)能入味(wei)(wei)(wei)。不要加(jia)太(tai)多調味(wei)(wei)(wei)料，不然(ran)味(wei)(wei)(wei)道太(tai)雜，反而(er)掩(yan)蓋了雞肉(rou)和竹蓀的鮮(xian)香。這竹蓀清炒已是美味(wei)(wei)(wei)，如此和雞湯(tang)相融合(he)，是鮮(xian)上加(jia)鮮(xian)了。原(yuan)湯(tang)化原(yuan)食才(cai)是最好的味(wei)(wei)(wei)道。

要想吃(chi)到美食，等待(dai)是必然。燉(dun)湯(tang)不能太心急，一定要文(wen)火慢(man)燉(dun)，等雞肉和竹蓀(sun)的鮮香都散發(fa)出(chu)來才行。出(chu)鍋前(qian)撒(sa)一把蔥(cong)花略作(zuo)點綴(zhui)，好看又好喝(he)。這竹蓀(sun)營(ying)養價值如(ru)此(ci)之高，你還不趕快(kuai)去嘗(chang)嘗(chang)！