竹(zhu)蓀排骨(gu)湯

竹(zhu)蓀營(ying)養價值很高，處(chu)理竹(zhu)蓀有個小竅門，竹(zhu)蓀頂部的花(hua)傘去除，再(zai)清(qing)水過(guo)兩遍就可以去除異味，再(zai)燉(dun)湯鮮美又營(ying)養。

原(yuan)料：排骨、竹蓀、鹽、蔥、姜。

做法(fa)步驟：

第1步、準(zhun)備(bei)的原料(liao)。

第2步、排骨洗凈加蔥，姜(jiang)焯水(shui)。

第3步、焯好的排骨用溫水洗凈(jing)血沫。

第4步(bu)、再加入熱(re)水，蔥，姜燒開，改小火燉煮。

第5步、竹蓀用清水泡(pao)發(fa)十幾分鐘。

第6步、泡好的竹(zhu)蓀(sun)剪去(qu)頭上的傘(san)部(bu)，根部(bu)，剪成小段，再過兩遍清水(shui)(shui)，每次都要(yao)輕(qing)輕(qing)的把里面(mian)的水(shui)(shui)分壓出再進(jin)行(xing)下次的過水(shui)(shui)動作(zuo)。

第7步、加入(ru)燉好的排骨湯中，加點鹽再燉十分鐘左右。

第(di)8步、撒點蔥花，或者青蒜(suan)末就可以。

小貼士：

1.焯好的排(pai)骨(gu)用溫(wen)水(shui)清洗更容易洗凈血沫，用熱水(shui)燉湯和溫(wen)水(shui)清洗的原(yuan)因是可以讓(rang)肉質更容易酥爛，焯好的排(pai)骨(gu)直接進涼水(shui)會讓(rang)肉的表(biao)面收(shou)緊，而不(bu)容易燒爛。