油炸知(zhi)了猴

材(cai)料：金蟬500g、油適量、鹽適量

1、將金蟬(chan)清洗干(gan)凈，控干(gan)水分。

2、鍋中倒入多點的油。

3、油8成熱時，下入金蟬炸(zha)。

4、炸至金蟬(chan)飄出香(xiang)味，表面(mian)開始變(bian)脆時，撈出控油。

5、將金蟬放入盤里，撒(sa)上(shang)鹽(yan)拌(ban)勻，即可。

干煸金蟬

材料：知了猴(hou)100g、油適量、鹽適量、椒(jiao)鹽少許、干辣椒(jiao)4個、干花(hua)椒(jiao)10粒

1、知(zhi)了猴仔(zi)細清(qing)洗，然后放(fang)入鹽水里泡半小時。

2、瀝去(qu)水分。

3、放(fang)入(ru)鍋里小火煸干水分。

4、加入適量(liang)油，小火煸炒(chao)，一直炒(chao)香。

5、鍋里(li)放入適量油(you)，爆香辣(la)椒和花椒。

6、加(jia)入煸(bian)炒(chao)好的知了(le)猴，加(jia)入少許鹽和椒鹽，翻炒(chao)入味。

爆炒知了猴

 材料：知了適量(liang)(liang)、色拉油適量(liang)(liang)、食(shi)鹽適量(liang)(liang)、醬油少許、蔥適量(liang)(liang)、花椒適量(liang)(liang)

1、買(mai)來的金蟬用清水(shui)沖洗干凈。

2、用(yong)淡(dan)鹽水泡半(ban)天左(zuo)右(you)以入味(wei)。

3、將(jiang)水份(fen)控干，蔥切片(pian)。

4、鍋中放油，盡(jin)量(liang)稍多(duo)一些，這(zhe)樣(yang)炒出來的金(jin)蟬外皮才有酥脆口感。

5、燒(shao)熱油后(hou)，放(fang)入(ru)花椒和(he)蔥爆(bao)香。

6、放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉(diao)。

7、加少許的醬油入味。

8、放少許鹽，因(yin)為先(xian)前(qian)已用鹽水泡過，這(zhe)里加(jia)一點(dian)鹽就可以。

9、再繼續翻炒至表面焦黃(huang)即可，晾(liang)涼(liang)后(hou)吃味道(dao)更(geng)好。

孜然金蟬

材(cai)料：金蟬200克(ke)、油適(shi)(shi)量(liang)、大蒜適(shi)(shi)量(liang)、香葉6片、孜然10克(ke)、椒鹽10克(ke)、生姜適(shi)(shi)量(liang)、辣(la)椒適(shi)(shi)量(liang)、香菜適(shi)(shi)量(liang)

1、取出金蟬，把金蟬洗干凈。

2、洗凈的金蟬(chan)控干(gan)水分。

3、倒(dao)入(ru)適量的油(you)，油(you)6成(cheng)熟(shu)時倒(dao)入(ru)金蟬。

4、把(ba)金蟬慢慢炸至金黃色即(ji)可。

5、炸好的金(jin)蟬裝盤待用。

6、鍋里留(liu)少許油，放入大蒜，生姜，辣椒，6片香(xiang)葉(xie)，爆香(xiang)。

7、接(jie)著倒入金蟬，撒上適量椒(jiao)鹽和孜然(ran)粉，翻炒片(pian)刻。

8、放入(ru)香(xiang)菜，翻炒均(jun)勻即可。