《中國藥材學》中記載,知了(le)猴(hou)有(you)益精壯陽、抗菌降壓、保(bao)肺(fei)益腎(shen)、治禿抑(yi)癌等作用,蟬蛻(tui)中富含甲殼(ke)素等物質,具(ju)有(you)疏風(feng)散熱、透疹(zhen)、補腎(shen)、清(qing)熱、解(jie)毒的(de)功效,人(ren)們常用它來治療外(wai)感風(feng)熱、咳嗽喑啞(ya)、咽(yan)喉腫痛、風(feng)疹(zhen)瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止(zhi)等癥。知了(le)猴(hou)最好吃(chi)的(de)是(shi)背部,全是(shi)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)的(de)瘦肉;腹部比較膩,圓錐狀(zhuang)(zhuang)的(de)殼(ke)里(li)面盛滿了(le)一(yi)肚子蛋花一(yi)樣的(de)東西。但知了(le)猴(hou)一(yi)般是(shi)整只煎的(de),也就不好挑肥揀瘦。
幼蟬(chan)體內積存(cun)著(zhu)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪和碳(tan)水化合(he)物,營養價值十分(fen)豐富(fu)(fu),可與魚、肉(rou)、禽(qin)、蛋相媲美,其氨基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)居所有(you)動(dong)植物食品之冠。另外它(ta)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)和鈣、磷、鐵等多種(zhong)礦物質。蟬(chan)的(de)(de)(de)各種(zhong)有(you)益成分(fen)可促進生長發育,提高免(mian)(mian)疫力,對(dui)體虛患者康復有(you)輔助(zhu)治療作用。但需要(yao)提醒對(dui)異(yi)種(zhong)蛋白(魚、蝦等海產品)過(guo)敏的(de)(de)(de)市民,最好少吃或不吃蟬(chan),以免(mian)(mian)帶來不必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)麻(ma)煩(fan)。
金蟬體內(nei)含有豐富的氨(an)基酸、蛋白(bai)質及微量元素,人體必(bi)需氨(an)基酸占氨(an)基酸總量46.63%。
我國許多地區都有食用金蟬(chan)的習(xi)慣,河北、河南、湖北、上(shang)海、北京、山東(dong)、廣東(dong)等省市尤為(wei)盛行,最普遍(bian)的食用方法為(wei)油(you)炸金蟬(chan)。
每100g黃金(jin)蟬若蟲(chong)含蛋白質72g、脂肪15g、鉀(jia)0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅(xin)8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多(duo)種維生素和(he)微量(liang)元(yuan)素,人體必須(xu)氨基酸(suan)占氨基酸(suan)總量(liang)的46.63%此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和(he)多(duo)種維生素及微量(liang)元(yuan)素