我國許多地區都有食用金蟬的習慣,河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行,最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養價值和獨特的口感,堪為食用昆蟲中的佼佼者,目前,金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳肴。剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%,脂肪10.23%。全磷0.58%,鈣16.5mg/kg,鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴,一盤“油炸金蟬”能賣四五十元,在一些星級飯店要賣到數百元一盤
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