知了猴又稱之為黃金蟬、知了龜等(deng)，是難得的(de)高蛋白、低脂肪的(de)野(ye)味佳肴。

每(mei)100g知(zhi)了猴富含蛋(dan)白質(zhi)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此(ci)外(wai)，還含有(you)人體必需的鈣、磷(lin)、鐵(tie)和多種(zhong)維(wei)生素(su)及(ji)微量元素(su)。經科學分析，知(zhi)了猴體內含有(you)豐富的氨基酸、蛋(dan)白質(zhi)及(ji)微量元素(su)。

如果把同樣100g的(de)黃(huang)金蟬和其它動物(wu)的(de)蛋白含量做比(bi)較，黃(huang)金蟬若(ruo)蟲含蛋白質為瘦牛肉(rou)(rou)的(de)3.5倍(bei)(bei)，瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)4.3倍(bei)(bei)，羊肉(rou)(rou)的(de)3.8倍(bei)(bei)，雞肉(rou)(rou)的(de)3倍(bei)(bei)，鯉魚的(de)4倍(bei)(bei)，雞蛋的(de)6倍(bei)(bei)。

知(zhi)了猴含蛋白(bai)質比任何動物肉食和禽蛋都高得(de)多；又由(you)于同時含有人體所必需(xu)的(de)多種營(ying)養素，對促進生(sheng)長發(fa)育(yu)、補充機體代(dai)謝的(de)消耗、體虛患(huan)者康(kang)復等，都有極(ji)佳的(de)輔助(zhu)治療(liao)作用(yong)，因(yin)此，成(cheng)為難得(de)的(de)天(tian)然無公害高級(ji)營(ying)養食品(pin)。