在我(wo)們的日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，有很多的面食(shi)深受(shou)大(da)家的喜愛，油潑(po)面就(jiu)是(shi)其中(zhong)一種。很多人覺得油潑(po)面這么好吃，制作過程肯定非常(chang)復雜。但(dan)其實這并不是(shi)一個很正確(que)的想法，今天就(jiu)跟大(da)家分(fen)享一個油潑(po)面家庭版做法。用最簡(jian)單的食(shi)材做出(chu)最正宗(zong)的味道。那么咱(zan)們就(jiu)閑話少敘了，直接帶大(da)家一起去(qu)看一下這個油潑(po)面是(shi)怎么做的吧。
【油潑面】
【制作食(shi)材(cai)】大蔥，大蒜，青菜，香菇，面(mian)筋，生抽，香醋，食(shi)用鹽，面(mian)條，辣椒面(mian)，香菜
【制(zhi)作步驟(zou)】
1、咱(zan)們還是(shi)(shi)先來(lai)把做這個(ge)油潑面(mian)(mian)所需要用(yong)到的材料全部準備(bei)好。準備(bei)適量(liang)的面(mian)(mian)條，最好準備(bei)手搟面(mian)(mian)，可以去外面(mian)(mian)菜市(shi)場(chang)買一(yi)點(dian)(dian)，如果(guo)沒有賣的話，就自己在(zai)家做一(yi)點(dian)(dian)，如果(guo)實(shi)在(zai)是(shi)(shi)買不到，又不想做，那么咱(zan)們用(yong)掛面(mian)(mian)來(lai)代(dai)替(ti)，當然(ran)味道上肯定(ding)會(hui)大打(da)折扣。然(ran)后再準備(bei)一(yi)顆(ke)香(xiang)菜，一(yi)段(duan)大蔥，三(san)瓣大蒜，一(yi)小(xiao)把青菜，8個(ge)香(xiang)菇，一(yi)小(xiao)塊面(mian)(mian)筋(jin)，適量(liang)生抽，香(xiang)醋，食用(yong)鹽(yan)，辣椒面(mian)(mian)。
2、材料(liao)已經準(zhun)備(bei)完(wan)(wan)了，那么接(jie)下來咱們開始處理吧(ba)。首先把咱們準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)大蔥(cong)先切(qie)成(cheng)細絲，再(zai)切(qie)成(cheng)蔥(cong)末，切(qie)完(wan)(wan)之(zhi)后放到一(yi)(yi)個大碗中備(bei)用，把咱們準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)大蒜拍(pai)一(yi)(yi)下，拍(pai)得(de)(de)碎一(yi)(yi)點，然后再(zai)剁一(yi)(yi)下，剁得(de)(de)碎一(yi)(yi)點，剁好(hao)之(zhi)后放到碗中備(bei)用。咱們再(zai)把準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)香菜洗凈，切(qie)成(cheng)大一(yi)(yi)點的(de)段，然后放到碗中備(bei)用。
3、準(zhun)備的青菜(cai)，咱們也需(xu)要先(xian)給(gei)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)一下(xia)，清(qing)洗(xi)(xi)(xi)完(wan)之(zhi)后(hou)從(cong)中間切(qie)成兩半就可以了，切(qie)完(wan)之(zhi)后(hou)放到碗中備用。然(ran)后(hou)再把咱們準(zhun)備的香菇清(qing)洗(xi)(xi)(xi)，清(qing)洗(xi)(xi)(xi)完(wan)了，從(cong)中間對半切(qie)開，然(ran)后(hou)放到一個小碗中備用。準(zhun)備好(hao)的面筋也要給(gei)它浸泡清(qing)洗(xi)(xi)(xi)一下(xia)，然(ran)后(hou)切(qie)成小長條，切(qie)完(wan)之(zhi)后(hou)放到一個碗中。
4、準(zhun)備一個干凈一點(dian)的小碗(wan)，向(xiang)小碗(wan)中加入適量的生抽(chou)，香醋和食用(yong)鹽，然后給它們(men)攪勻，攪勻之后料(liao)汁就(jiu)(jiu)做(zuo)好了(le)。咱(zan)們(men)要用(yong)到的食材，配(pei)菜以及調(diao)味用(yong)的料(liao)汁都已經(jing)準(zhun)備完成(cheng)了(le)，那么咱(zan)們(men)就(jiu)(jiu)可以開始烹飪了(le)。
5、準備半鍋(guo)(guo)開(kai)(kai)水(shui)，然后(hou)把面(mian)(mian)條放(fang)(fang)到(dao)(dao)開(kai)(kai)水(shui)中(zhong)煮熟，煮熟之(zhi)后(hou)撈出來控一(yi)(yi)(yi)下水(shui)分，放(fang)(fang)到(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)個碗中(zhong)備用。還(huan)是這口鍋(guo)(guo)，繼續(xu)燒水(shui)，等(deng)到(dao)(dao)鍋(guo)(guo)內水(shui)燒開(kai)(kai)了(le)之(zhi)后(hou)，咱們把剛(gang)剛(gang)準備好的青菜(cai)(cai)，面(mian)(mian)筋，香菇(gu)下入開(kai)(kai)水(shui)中(zhong)煮一(yi)(yi)(yi)下，煮熟之(zhi)后(hou)，咱們將這些配菜(cai)(cai)和香菜(cai)(cai)放(fang)(fang)到(dao)(dao)面(mian)(mian)條上面(mian)(mian)。
6、咱們(men)在(zai)配菜上(shang)面撒上(shang)辣(la)椒面，還有最(zui)開始已經(jing)切好的(de)蔥花和大蒜末。全(quan)部放(fang)上(shang)去(qu)之(zhi)(zhi)后(hou)，咱們(men)先把它(ta)放(fang)到一旁。然(ran)后(hou)繼續起鍋，倒入食(shi)(shi)用(yong)油，把食(shi)(shi)用(yong)油燒熱(re)之(zhi)(zhi)后(hou)，直接(jie)澆在(zai)蔥蒜和辣(la)椒面上(shang)面，充分激發出(chu)這三種調(diao)味料的(de)香味來。澆上(shang)熱(re)油之(zhi)(zhi)后(hou)，將(jiang)它(ta)們(men)攪拌均勻，然(ran)后(hou)就可以(yi)吃了，一道美味的(de)油潑面就這樣完(wan)成(cheng)了。
