最近真是(shi)喜歡吃(chi)(chi)油類的(de)(de)面(mian)，比(bi)如(ru)油潑(po)面(mian)、蔥油拌(ban)面(mian)等，發現不(bu)管什么(me)食物，只(zhi)要是(shi)用油比(bi)較多(duo)的(de)(de)，都不(bu)會(hui)(hui)很難(nan)吃(chi)(chi)。同樣的(de)(de)一份面(mian)條，那(nei)種西紅柿(shi)雞(ji)蛋面(mian)就(jiu)(jiu)不(bu)如(ru)油潑(po)面(mian)等好吃(chi)(chi)，因為油性大一些的(de)(de)，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)比(bi)較香。冬天嘛，得(de)多(duo)吃(chi)(chi)點御(yu)寒(han)啊(a)，要不(bu)然怎么(me)能(neng)抵御(yu)這變態的(de)(de)低溫，出個門(men)都會(hui)(hui)凍成(cheng)一團(tuan)兒，聽說都有人披著(zhu)被子上街了，哈哈哈，可以的(de)(de)。之前小編(bian)已經(jing)給大家(jia)介紹了蔥油拌(ban)面(mian)了，那(nei)今天小編(bian)就(jiu)(jiu)給大家(jia)介紹一下油潑(po)面(mian)的(de)(de)一系列的(de)(de)做法(fa)，這個油潑(po)面(mian)其實做起來也(ye)不(bu)難(nan)，它和(he)蔥油拌(ban)面(mian)也(ye)有相似的(de)(de)地方(fang)。
這(zhe)個油(you)潑面(mian)是(shi)陜西傳統的(de)(de)特色面(mian)食之一，它(ta)的(de)(de)面(mian)條一般是(shi)采用(yong)寬面(mian)條的(de)(de)，這(zhe)樣吃(chi)起來更勁道一些。它(ta)有(you)不同的(de)(de)口味，比如鮮香(xiang)味、酸辣(la)味、香(xiang)辣(la)味等(deng)，這(zhe)就看個人的(de)(de)愛好選擇了。那今(jin)天小編就給大(da)家分享一下(xia)香(xiang)辣(la)味的(de)(de)油(you)潑面(mian)的(de)(de)家常制作方法哦，很簡單的(de)(de)其實。
油潑面
第一(yi)步：做這(zhe)個香(xiang)(xiang)辣味的(de)油潑(po)面(mian)之前呢，我們需要準備一(yi)些食(shi)材(cai)和配料：新鮮的(de)寬面(mian)條(tiao)一(yi)斤；新鮮的(de)油菜適量；香(xiang)(xiang)蔥、姜(jiang)蒜、生抽、辣椒面(mian)、香(xiang)(xiang)菜、食(shi)用油、香(xiang)(xiang)油、醋(cu)、食(shi)用鹽、雞精各適量。
第(di)二步：這個面條(tiao)可以自己提前(qian)做(zuo)，現做(zuo)的(de)比較筋道。取適(shi)量的(de)面粉(fen)，加點食(shi)用鹽，加適(shi)量的(de)溫(wen)水，和成比餃子面要軟一(yi)些的(de)面團。在面團表面刷(shua)一(yi)層食(shi)用油，醒發(fa)二十分鐘左(zuo)右。
第三步：蔥姜蒜切碎備用；油(you)菜(cai)擇好清(qing)洗干凈備用。
第四步：將醒好的面(mian)團做成劑子，用(yong)搟(xian)面(mian)杖壓(ya)一下，壓(ya)成平(ping)面(mian)，兩面(mian)都涂油哦。
第五步(bu)：下面來(lai)調(diao)一(yi)個(ge)醬汁。取一(yi)個(ge)大碗，倒入(ru)適量的生抽、醋，再加少(shao)許的食用鹽和雞精(jing)調(diao)味，攪拌均勻(yun)備用。
第(di)六步：開(kai)始煮(zhu)(zhu)面(mian)(mian)了。取(qu)一(yi)(yi)個大鍋(guo)(guo)，倒入適量的清水，燒(shao)煮(zhu)(zhu)開(kai)。把(ba)上面(mian)(mian)做好的劑(ji)子扯開(kai)就可(ke)以了，可(ke)以根據自己(ji)的喜(xi)好扯的薄或者(zhe)厚(hou)一(yi)(yi)些。直接(jie)扯在鍋(guo)(guo)里，等面(mian)(mian)片煮(zhu)(zhu)的差不多的時候就把(ba)提前(qian)洗好的小油菜(cai)放入鍋(guo)(guo)里和面(mian)(mian)片一(yi)(yi)塊煮(zhu)(zhu)。
第七步：面(mian)(mian)片和油菜煮好后撈出來盛在調好醬汁兒的面(mian)(mian)碗(wan)里，將(jiang)切好的蔥姜蒜末放在面(mian)(mian)片最(zui)上(shang)面(mian)(mian)，再加一(yi)些干辣椒面(mian)(mian)備用(yong)。另取一(yi)鍋，倒入多(duo)一(yi)些的食用(yong)油，燒熱后用(yong)勺子澆在碼好調料的辣椒面(mian)(mian)上(shang)，攪(jiao)拌(ban)均勻后就可以(yi)享受這碗(wan)美(mei)味的油潑面(mian)(mian)啦。
