油(you)潑(po)面(mian)，這算是學(xue)校食堂里(li)做得為數不多的好吃面(mian)類(lei)。一(yi)(yi)碗勁道爽滑(hua)的面(mian)條，配(pei)上一(yi)(yi)勺(shao)紅辣(la)椒，一(yi)(yi)勺(shao)把芝麻(ma)，撒上些蔥花蒜末，熱油(you)一(yi)(yi)淋(lin)，隨著吱(zhi)吱(zhi)作響的氣泡而(er)來的是那誘人的香味(wei)，加上一(yi)(yi)些鹽，味(wei)精，生抽醬油(you)，醋，攪拌(ban)均勻，一(yi)(yi)嗦(suo)一(yi)(yi)大口，每一(yi)(yi)口都超滿足(zu)。今天就(jiu)從(cong)和面(mian)開始(shi)，一(yi)(yi)步步教大家，這一(yi)(yi)碗吃過就(jiu)忘不了(le)的油(you)潑(po)面(mian)怎么(me)做。
【菜品名稱】：油潑面
【所需食材】：面粉(fen)300g，鹽一(yi)(yi)勺(shao)(shao)，食用油適量，溫水(shui)150g，食用油適量，老抽(chou)半(ban)勺(shao)(shao)，生抽(chou)醬油一(yi)(yi)勺(shao)(shao)，芝(zhi)麻香油一(yi)(yi)勺(shao)(shao)，醋一(yi)(yi)勺(shao)(shao)，五香粉(fen)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)，雞精半(ban)勺(shao)(shao)，辣椒面適量，蔥花(hua)，蒜末，芝(zhi)麻
【烹飪步驟】：
1、首先(xian)準備適量(liang)的溫(wen)(wen)水，水里(li)面加入少量(liang)的鹽，攪拌均勻(yun)，用(yong)溫(wen)(wen)的淡鹽水和面，邊(bian)加邊(bian)攪拌，面粉(fen)變(bian)(bian)面絮，面絮變(bian)(bian)面團，揉好之后(hou)的面團不用(yong)發酵，直接開始下一步。
2、揉(rou)好的(de)(de)面團搟成厚片，這個薄厚看(kan)自己的(de)(de)熟(shu)(shu)練程(cheng)度，如果抻面熟(shu)(shu)練就薄一些(xie)(xie)，不熟(shu)(shu)練就厚一些(xie)(xie)，然(ran)后(hou)切成小(xiao)條的(de)(de)形狀，小(xiao)條的(de)(de)寬度就是最后(hou)做好之后(hou)面條的(de)(de)寬度。面條上面均勻地涂上一層油，放在碗里(li)面備(bei)用。
3、上面蓋上一層保(bao)鮮膜，靜置4個(ge)小時，現在開始發酵，如(ru)果沒時間的話，可(ke)以(yi)準備(bei)好之后放在冰箱里面冷(leng)藏過(guo)夜(ye)也是可(ke)以(yi)的。
4、等時間(jian)到(dao)之后，把準備好的(de)寬面條(tiao)拿出(chu)來，抓住兩頭，然后不(bu)斷的(de)晃動手(shou)臂，向外拉(la)抻，不(bu)要斷，這(zhe)樣(yang)一根根手(shou)搟面的(de)面條(tiao)就做好了(le)。
5、接著鍋中燒(shao)開水，水里面也可以加入(ru)適量的(de)(de)鹽(yan)，水開之(zhi)后加入(ru)準備(bei)好的(de)(de)面條，煮熟之(zhi)后撈出過一(yi)遍涼水備(bei)用，老生常談的(de)(de)一(yi)個問題了，快速降溫能保持一(yi)面條的(de)(de)口感，變得更加勁道(dao)。
6、最后(hou)把準備好的(de)所有食材調(diao)料，都均勻地灑在(zai)面(mian)條上面(mian)，鍋中燒熱(re)油，油溫8成熱(re)，澆在(zai)準備好的(de)面(mian)條上面(mian)，
7、攪拌均勻，這樣一碗(wan)簡(jian)單方(fang)便(bian)的(de)手搟面(mian)就(jiu)做好了(le)，香(xiang)(xiang)味(wei)十足(zu)，香(xiang)(xiang)味(wei)十足(zu)，味(wei)道濃郁。怎么吃都吃不夠的(de)油潑面(mian)就(jiu)做好了(le)。面(mian)條勁道可口，蔥蒜的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)混合著辣椒芝麻的(de)香(xiang)(xiang)氣，帶著調料風味(wei)，吃一口就(jiu)愛上它。
