油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)，好像(xiang)是(shi)一種特定的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)條，其實嚴(yan)格意義(yi)上(shang)來說一種烹飪制(zhi)作方法(fa)，撈(lao)熟的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)，加上(shang)調味料，用燒的(de)(de)(de)(de)滾(gun)燙的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)潑(po)(po)在調料上(shang)，油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)可以(yi)理解成一個動作做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)特色面(mian)(mian)。沒(mei)吃(chi)(chi)(chi)過油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，對(dui)油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)印象不是(shi)很好，煮好用油(you)(you)(you)潑(po)(po)一下，沒(mei)吃(chi)(chi)(chi)過之前想著可能會很油(you)(you)(you)。等自己試過才知道，其實油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)并沒(mei)有想象中那種油(you)(you)(you)膩，吃(chi)(chi)(chi)一次(ci)正宗的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)潑(po)(po)面(mian)(mian)就愛上(shang)了這種簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)，真沒(mei)想簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)還能做(zuo)的(de)(de)(de)(de)那么好吃(chi)(chi)(chi)。
陜西(xi)的油(you)(you)潑面最(zui)為(wei)出名(ming)，這兩年西(xi)安火(huo)了，油(you)(you)潑面也(ye)是很“火(huo)”。油(you)(you)潑面可以(yi)(yi)說是最(zui)簡單的面食了，省工省時(shi)，經(jing)濟快捷，不用(yong)炒拌(ban)菜，不用(yong)做鹵汁，撈下(xia)面，撈面的時(shi)候(hou)順便放青(qing)菜煮一下(xia)，放鹽放干(gan)辣面，燒個熱油(you)(you)往干(gan)辣面一潑，馬上就可以(yi)(yi)開吃(chi)。
下面分(fen)享油潑(po)面做法：
1、500g高筋面粉(fen)加5g鹽、水230ml，和(he)面時邊加水邊用筷(kuai)子攪拌(ban)均勻(yun)；
2、將(jiang)面團揉(rou)至表面光滑后，分成8個小劑子；
3、扯成長條(tiao)，面柱形(xing)狀，涂(tu)上油，蓋(gai)上保鮮膜。醒發1小(xiao)時；
4、面團按壓成餅狀(zhuang)，用手拉(la)伸成長(chang)條狀(zhuang)；
5、中間用筷子壓(ya)一下，摔打成(cheng)長條狀；
6、從面(mian)的頂部開始撕(si)開，順著筷子壓過(guo)的線條拉成兩半；；
7、煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)：鍋(guo)(guo)里放(fang)入開(kai)水(shui)，水(shui)開(kai)后，加一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)油，將扯(che)好的(de)面(mian)(mian)(mian)迅速(su)下(xia)入沸水(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)，水(shui)再次(ci)煮(zhu)沸后即可以把面(mian)(mian)(mian)撈(lao)出(chu)；放(fang)入青菜(cai)(cai)燙一(yi)下(xia)撈(lao)起(qi)；碗中(zhong)依次(ci)放(fang)入煮(zhu)熟的(de)面(mian)(mian)(mian)、青菜(cai)(cai)、豆芽、香蔥、辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)，入加少許鹽(yan)和蔬菜(cai)(cai)粉；可以根據個(ge)人喜歡加一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)糖；
8、起鍋燒油(you)，油(you)燒制9成熱，用一大湯匙油(you)分(fen)次(ci)潑(po)在辣椒(jiao)面上；
吃的時候用(yong)筷(kuai)子攪拌均(jun)勻，加(jia)入少許的陳醋更好吃，如果(guo)不喜歡醋的不用(yong)加(jia)。在家(jia)里做的話也最好后面才加(jia)醋，這樣不會影(ying)響油(you)潑(po)面的油(you)溫，口味(wei)更好。
陜西油潑(po)面，簡單的面居然(ran)這么好吃，趕快學起來吧。
