腰果的營養價值

果仁營養豐富，多用于制腰果巧(qiao)克(ke)力、點(dian)心和油(you)炸鹽漬(zi)食(shi)(shi)品(pin)。此外腰(yao)果(guo)仁可榨油(you)，腰(yao)果(guo)仁油(you)為(wei)上(shang)等(deng)食(shi)(shi)用(yong)油(you)，油(you)餅(bing)是(shi)優良飼料。副產品(pin)有(you)果(guo)殼(ke)液(ye)、果(guo)梨等(deng)。果(guo)殼(ke)液(ye)是(shi)一(yi)種干性油(you)，可制高級油(you)漆(qi)、彩(cai)色膠卷有(you)色劑、合成橡膠等(deng)。果(guo)梨柔軟(ruan)多汁，可作(zuo)水果(guo)食(shi)(shi)用(yong)，也可釀酒，制果(guo)汁、果(guo)凍、果(guo)醬、蜜餞、泡(pao)菜等(deng)。

腰果(guo)仁是名貴的干果(guo)和高級(ji)菜肴，含蛋白質達21%,含油(you)率(lv)達40%,各種維生素含量也都很高。在國(guo)際貿易中，每噸腰果(guo)仁價值5000多美元(yuan)，不愧為(wei)世界“四大堅(jian)果(guo)”（核桃、扁(bian)桃和榛(zhen)子）之一。腰果(guo)殼含油(you)率(lv)達11%,腰果(guo)油(you)可(ke)通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果(guo)油(you)油(you)漆家具可(ke)以耐高溫，據報(bao)道，美國(guo)的航天飛機(ji)，就是用經過科學(xue)處理的腰果(guo)油(you)作為(wei)機(ji)身保護(hu)層涂(tu)料的。

腰果(guo)含有較高的熱量(liang)，其熱量(liang)來源主(zhu)要是脂(zhi)肪(fang)，其次是碳水化合物和(he)蛋白質。

腰果的脂肪(fang)酸(suan)(suan)中主要是不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其(qi)中油(you)酸(suan)(suan)占不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)的90%,亞油(you)酸(suan)(suan)僅占10%,因此，腰果與其(qi)他富含亞油(you)酸(suan)(suan)的堅果相比，酸(suan)(suan)敗的可能(neng)性較小。

腰果所含的(de)蛋白質是一(yi)般谷類作物的(de)2倍之(zhi)多，并且(qie)所含氨基酸的(de)種類與谷物中氨基酸的(de)種類互補。 

腰果的經濟價值

腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)1腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)經濟價(jia)值極高(gao)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)。果(guo)(guo)(guo)(guo)柄(bing)酸辣甜，可(ke)(ke)(ke)(ke)食(shi)用(yong)，亦可(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)來釀酒。果(guo)(guo)(guo)(guo)仁營養(yang)價(jia)值很高(gao)，含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質、脂肪和(he)碳水(shui)(shui)化合物，味道(dao)香(xiang)甜可(ke)(ke)(ke)(ke)口，油(you)炸、鹽漬、糖餞(jian)均(jun)可(ke)(ke)(ke)(ke)。如果(guo)(guo)(guo)(guo)圖省事，放(fang)在(zai)火(huo)上(shang)(shang)炒也行，炒熟后的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁香(xiang)脆可(ke)(ke)(ke)(ke)口。“假果(guo)(guo)(guo)(guo)”里面同樣含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和(he)維生素C,可(ke)(ke)(ke)(ke)作(zuo)(zuo)(zuo)為水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)生吃，也可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)直接飲用(yong)，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)清涼爽滑(hua)的(de)(de)(de)(de)飲料；還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)(zuo)(zuo)為發(fa)酵或者釀酒，在(zai)醫學上(shang)(shang)被(bei)廣泛用(yong)于糖尿病人的(de)(de)(de)(de)清血劑(ji)。果(guo)(guo)(guo)(guo)仁的(de)(de)(de)(de)含油(you)量高(gao)達40%,是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)高(gao)級(ji)食(shi)用(yong)油(you)。從果(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)里可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)提煉一種(zhong)芳香(xiang)油(you)，用(yong)來制(zhi)(zhi)藥(yao)，提煉高(gao)級(ji)潤滑(hua)劑(ji)或合成橡(xiang)膠，果(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)里榨(zha)出的(de)(de)(de)(de)油(you)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)絕緣油(you)漆、防(fang)水(shui)(shui)紙(zhi)、厚紙(zhi)板等的(de)(de)(de)(de)膠粘(zhan)劑(ji)。樹(shu)(shu)(shu)皮上(shang)(shang)溢流而出的(de)(de)(de)(de)乳狀汁(zhi)(zhi)液，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成涂(tu)料，涂(tu)在(zai)木器或者船(chuan)舶上(shang)(shang)能(neng)夠起到(dao)防(fang)腐、防(fang)白(bai)(bai)螞(ma)蟻的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)木材是(shi)(shi)(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)家具的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)等料。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)葉和(he)樹(shu)(shu)(shu)根可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)藥(yao)茶。可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)說(shuo)，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)全身都是(shi)(shi)(shi)寶。

腰果的藥用價值

中藥價值

1. 為(wei)假果(guo)，是由花托形(xing)(xing)成的肉質果(guo)，有(you)陀螺形(xing)(xing)、扁菱(ling)形(xing)(xing)和(he)(he)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，有(you)鮮紅色(se)(se)、橙色(se)(se)和(he)(he)黃綠(lv)雜色(se)(se)。果(guo)肉脆腰果(guo)2嫩多汁，含(han)水分八十七。八%,碳水化合物十一。六(liu)%,蛋白質○。二(er)%,脂肪○。一%,還含(han)有(you)多種(zhong)維生素和(he)(he)鈣、磷(lin)、鐵等礦物元素。味(wei)道甜(tian)酸適口，是很理想的鮮果(guo)。除生食之外，亦可加工成果(guo)汁、果(guo)凍、果(guo)醬(jiang)、蜜餞，以及用來釀酒等，并(bing)有(you)利水、除濕(shi)、消腫之功，可防治(zhi)腸胃病、慢性痢疾等。[2]

2. 食用部分(fen)(fen)是著生(sheng)(sheng)在假果(guo)(guo)(guo)頂端的(de)腎形(xing)部分(fen)(fen)，長約25毫米(mi)，由青灰(hui)色至黃褐(he)色，果(guo)(guo)(guo)殼堅(jian)硬，里面(mian)包著種仁，這才(cai)是我們常說的(de)「腰果(guo)(guo)(guo)」。它的(de)營(ying)養十(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)豐富，含脂(zhi)肪(fang)高(gao)達四十(shi)(shi)(shi)七%,蛋白質(zhi)二十(shi)(shi)(shi)一。二%,碳(tan)水化(hua)合物二十(shi)(shi)(shi)二。三%,尚含A、B1、B2等(deng)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)(he)礦(kuang)物質(zhi)，特別是其中(zhong)的(de)錳、鉻、鎂、硒等(deng)微量元素，具有抗氧化(hua)、防衰(shuai)老(lao)、抗腫瘤(liu)和(he)(he)抗心(xin)血(xue)管病(bing)的(de)作(zuo)用。而(er)所(suo)含之(zhi)脂(zhi)肪(fang)多為不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)油(you)酸(suan)占總脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)六十(shi)(shi)(shi)七。四%,亞油(you)酸(suan)占十(shi)(shi)(shi)九。八(ba)%,是高(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病(bing)患者的(de)食療(liao)佳果(guo)(guo)(guo)。無論是油(you)炸(zha)、鹽漬、糖餞，皆香美(mei)可口，風味獨特。

3. 中(zhong)醫(yi)學(xue)認為，腰(yao)果味甘，性(xing)平，無毒。可治咳逆(ni)(ni)、心煩(fan)、口渴。《本草拾遺(yi)》云(yun)∶腰(yao)果仁「主(zhu)渴、潤肺、去煩(fan)、除痰(tan)。」《海藥本草》亦云(yun)∶「主(zhu)煩(fan)躁、心悶、痰(tan)鬲、傷寒清涕、咳逆(ni)(ni)上氣。」

4. 由于(yu)腰(yao)果(guo)香(xiang)美可(ke)口，并(bing)有一(yi)定的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)，故頗得青睞，喜食(shi)者眾(zhong)。眼瞼(jian)水(shui)(shui)腫(zhong)，咽部癢(yang)痛，眼、耳、鼻發癢(yang)，打噴(pen)嚏(ti)，流清涕(ti)，頭暈心慌(huang)；嚴重者小兒全身起風團，成年(nian)人出現(xian)過敏(min)性休克；最(zui)危險的(de)莫過于(yu)呼吸(xi)道(dao)水(shui)(shui)腫(zhong)。如(ru)果(guo)喉(hou)頭水(shui)(shui)腫(zhong)，可(ke)致喘(chuan)憋、窒(zhi)息，搶救不及可(ke)致死亡(wang)。特(te)別是(shi)原有支氣(qi)管(guan)哮喘(chuan)的(de)人，病(bing)情會更重。在哮喘(chuan)發作(zuo)期間，支氣(qi)管(guan)對刺(ci)激物的(de)易(yi)感性增高(gao)。腰(yao)果(guo)內的(de)某些成分會引起哮喘(chuan)病(bing)人發生I型變態反應，繼而出現(xian)一(yi)系列臨(lin)床(chuang)過敏(min)癥(zheng)狀。

性味(wei)、歸經：甘，平(ping)。

功效：補腦(nao)養(yang)血，補腎(shen)，健脾，下逆氣，止(zhi)久渴。

脂肪含量高達(da) 46.5%,蛋白(bai)質 21.2%,糖(tang) 22.3%.

腰果中的(de)某(mou)些維(wei)生素和微量元素成(cheng)分有很好的(de)軟(ruan)化血(xue)管(guan)的(de)作用，對保(bao)護(hu)血(xue)管(guan)、防(fang)治心(xin)血(xue)管(guan)疾病大有益處。

它含(han)有豐富的油脂(zhi)，可以(yi)潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

經常食用腰果可以提(ti)高(gao)機體(ti)抗(kang)病能(neng)力，增進食欲，使體(ti)重增加。

腰(yao)果味道(dao)甘甜，清脆(cui)可(ke)口，而且營養(yang)豐(feng)富。富含大量的蛋(dan)白質、淀粉(fen)、糖、鈣、鎂、鉀、鐵(tie)和維生素a、b1、b2、b6.適當攝入這兩種(zhong)有(you)益油(you)脂(zhi)可(ke)以幫老(lao)年人預防動脈硬化、心血管(guan)疾病、腦中(zhong)風和心臟(zang)病，由于有(you)益油(you)脂(zhi)豐(feng)富，因而還可(ke)以促進老(lao)年人每天順(shun)利排便。

所以，容(rong)易維生素攝入不足的老年人平時(shi)(shi)最好(hao)能(neng)多吃(chi)點腰(yao)果。可以每天上(shang)午(wu)或者下午(wu)吃(chi)上(shang)3~5粒。平時(shi)(shi)做(zuo)飯時(shi)(shi)，也常加點。比如，做(zuo)道常見的腰(yao)果蝦仁，拌(ban)芹菜、腐竹(zhu)時(shi)(shi)加一點腰(yao)果，另外，喝粥吃(chi)早點時(shi)(shi)，可以往(wang)粥里加點腰(yao)果碎(sui)粒，補(bu)充一天所需的能(neng)量和(he)不飽和(he)脂肪酸。

對疾病和健康的影響

腰果(guo)中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)成(cheng)分主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，而不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)主(zhu)要(yao)(yao)由單不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組成(cheng)，單不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸可降低血(xue)中膽固醇、甘油三酯(zhi)和(he)(he)低密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)含(han)量，增加高(gao)密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)含(han)量，沒有多不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸致(zhi)癌、促進機(ji)體(ti)脂(zhi)(zhi)質過氧化等潛在的(de)(de)不良反應，因(yin)此(ci)對心腦血(xue)管大有益處。腰果(guo)含(han)有豐富的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)，可以潤腸(chang)通(tong)便，并有很(hen)好的(de)(de)潤膚(fu)美容的(de)(de)功效(xiao)，能延緩衰(shuai)老。

腰(yao)果(guo)(guo)中維生素B1的含量(liang)僅次于芝麻和花生，有補充(chong)體力、消(xiao)除疲(pi)勞的效果(guo)(guo)，適合易疲(pi)倦的人(ren)食用。

腰果含(han)豐(feng)富的(de)維生素A,是優(you)良的(de)抗(kang)氧化劑，能使(shi)皮膚(fu)有光澤(ze)、氣色變好。

腰(yao)果還具有催乳的(de)功效，有益于產后乳汁分泌不足的(de)婦女(nv)。

腰果中含(han)有(you)大量(liang)的蛋白酶抑制劑，能控(kong)制癌癥病(bing)情(qing)。

經常食(shi)用腰果有強身健體、提高機(ji)體抗(kang)病(bing)能力、增(zeng)進性欲(yu)、增(zeng)加體重(zhong)等(deng)作用。