總的來說，鴨子的烹調是一件吃力不討好的事情（別的不說，跟鴨子親嘴的勇氣你有木有？），從你起步開始就有無數的陷阱等著你，烤鴨如此，普通的鴨肉也是如此。所以在許多美食真人秀里面，很少看到哪位參賽選手主動去選擇烹調鴨子或者鴨肉的。
這道15分鐘的快手菜用的不是整個鴨子，而是鴨胸。跟烹調所有肉類和海鮮一樣，首先必須要把它們弄干，特別是鴨皮，否則下鍋之后，輕則延長烹調時間，重則油滴四濺，讓你無處藏身。
然后鴨皮朝下放在砧板上，在鴨胸上灑些鹽和磨碎的黑胡椒調味。
據說西餐的精髓就是兩種調料，鹽和胡椒，此話不假，除了甜品之外，西人廚師幾乎做什么菜都要放上這兩樣，而且西餐廳的餐桌上也擺著這兩種調料，如果你覺得廚師下手太輕的話，還可以自己再加點。
五香粉的量要能夠均勻地在鴨胸上覆蓋一層，然后用手在上面輕輕拍打，讓胡椒，鹽和五香粉都能沾到鴨肉上面。
然后呢，把蔥切成1厘米左右的段，把姜切成細絲，如果能吃辣，就把一個紅尖椒切斜片，如果不太能吃辣呢，就把半個紅的圓椒切成小丁代替。
把平底鍋大火預熱兩分鐘，然后在鍋底放入少量植物油，越少越好，因為鴨胸上面就有豐富的油脂。
把兩片鴨胸皮向下放在平底鍋內。
時不時用鏟子壓一下，讓鴨胸的皮跟平底鍋可以密切接觸。
隨著鴨胸上油脂的滲出，鍋子可能會有些濺，這時候防濺網就是個不錯的辦法，這種金屬網的孔洞很小，油滴碰在上面因為表面張力的作用無法穿過，而水蒸氣卻可以暢通無阻。盡量不要鍋蓋去蓋，否則鴨胸上蒸發的水分碰到鍋蓋后冷凝成水再落回鍋里，會讓油鍋濺得更厲害。
等到鴨皮變成金黃色的時候，就把它翻過來稍稍煎一下，讓鴨肉表面變色。
當然也別忘了鴨胸的側面。
煎過之后的鴨胸全然沒有剛開始的那種濃重的腥味，開始彌漫著誘人的香味。不過不要被它的外表所迷惑，這鴨胸的里面其實還是比較生的。把鴨胸放在砧板上切成1厘米左右的薄片，然后切成一厘米見方的小丁。
把切好的鴨胸放回鍋子里面，大火翻炒。
加上適量五香粉，快速翻炒。
鴨胸上面的油脂漸漸滲出，這些油脂的蒸發點比植物油低，不但容易形成油煙而且降低烹調效率，所以可以用廚房紙或者其它辦法將這些油脂吸走。
然后加入前面切好的蔥和姜絲，翻炒均勻。
然后加入30克烤好的松子，40克烤好的腰果，注意不要用生的松子和腰果，因為烹調時間太短，很難讓他們變熟變脆，會影響口感。
再加上切好的紅圓椒或者尖椒，翻炒均勻。
鍋子的鴨胸，腰果，松仁，紅椒，綠蔥，看起來玲瑯滿目，色彩繽紛甚是可愛，不過呢，鴨胸看起來似乎有些缺乏氣勢，那么咱們就給它加上一點蜂蜜，蜂蜜放進鍋里后，迅速翻炒，裹上一層蜜汁的鴨胸立刻變得光彩照人。
最后再撒上一些芝麻，攪拌均勻后就可以裝盤享用了。
把香氣逼人的鴨胸粒裝在生菜葉子上。
看起來是不是太誘人啦？
