就是想吃鴨脖，非常想念上學時買幾根鴨脖，一件啤酒，幾個好友，坐在圖書館的臺階上，能暢飲一整晚，現在 外面食物不衛生，自己在家鹵鴨脖，回味大學時光，下面就為大家推薦一下絕味鴨脖的制作方法吧。
主料：鴨脖兩袋
輔料：蔥姜蒜 花椒八角 茴香姜 草寇肉蔻 丁香香葉 桂皮陳皮 當歸老抽 鹽生抽 糖
做法步驟
1. 各種調料，能吃辣的話，干辣椒可以多放些
2. 鴨脖清洗干凈，放清水中泡2-3小時，將血水泡出，
3. 干辣椒剪成段，放便入味。
4. 鍋內放入涼水，放鴨脖，姜片，黃酒，大火燒開，撇去血沫，煮10分鐘后，撈出控干。
5. 熱鍋涼油，放入白糖，開始炒糖色。
6. 炒好糖色后加開水，燒開作成糖色汁，倒到盆里備用。
7. 鍋內放底油，將所有香料放進去，用小火翻炒約2分鐘左右，香料的香味出來后，把擦好水的鴨脖放入翻炒均 勻。
8. 將制作好的糖色汁倒入鍋內攪拌均勻。
9. 加入開水，開水淹沒鴨脖為宜，放入老抽、生抽，大火燒開。
10. 蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鐘。
11. 鴨脖撈出自然晾干，鹵湯放涼后再將鴨脖放入鹵湯內浸泡6小時。
12. 將浸泡好的鴨脖撈出自然風干，即可食用。
