鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨 鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨 掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四 川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深 紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。 二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜 技術和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店
鴨脖的功效及作用
鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其 辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開 胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲 鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
鴨脖的營養價值
鴨脖子 鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養顏美 容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。
