隨著生活水平的提高，以前為吃飽，現在為吃得健康，但是在外面吃多少都是不很衛生，特別是一些小吃，比如說人們喜愛的鴨脖。為了c=吃得健康，那就自己動手，今天給大家講鴨脖的制作方法。
食材明細：鴨脖500克 老鹵汁400克 姜適量 蔥適量 大料1個 干辣椒50克 花椒50克 草果1個 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香葉3片 生抽3湯匙 老抽2湯匙 鹽5克 糖1茶匙5克
制作步驟
1. 將鴨脖子洗凈后。
2. 老鹵汁。
3. 準備好調料。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干。
5. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后。
6. 放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。
7. 大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
8. 然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉中火煮30分鐘。煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。
