蠶蛹(yong)威(wei)化餅干作為一種常見的休閑(xian)餅干食品，其(qi)獨特的口味深(shen)受廣大消(xiao)費者的喜愛，其(qi)制(zhi)作流程如下：

（一）制蠶蛹干粉(fen)(fen)鮮蠶蛹用70℃溫(wen)水浸泡20分鐘后(hou)換(huan)冷(leng)水浸泡1小(xiao)時，連續換(huan)冷(leng)水3-4次，浸泡時不斷用棒攪(jiao)動。浸好后(hou)撈(lao)出控水，裝(zhuang)在(zai)鐵盤(pan)里，放(fang)在(zai)烘(hong)箱中，恒溫(wen)70℃烘(hong)烤6-7小(xiao)時。取出后(hou)用粉(fen)(fen)碎機粉(fen)(fen)碎過80目(mu)篩即成(cheng)蠶蛹干粉(fen)(fen)。

（二）制(zhi)糖粉(fen)晶體白砂糖用粉(fen)碎(sui)機(ji)粉(fen)碎(sui)過(guo)80目篩即可。隨(sui)用隨(sui)粉(fen)碎(sui)，以防(fang)結塊。

（三）攪(jiao)面(mian)漿(jiang)適量(liang)的(de)水(shui)加小蘇(su)打320克(ke)投入攪(jiao)拌機(ji)中，等完(wan)全溶(rong)化(hua)后(hou)，加小麥面(mian)粉40千(qian)克(ke)，攪(jiao)拌5分鐘。將攪(jiao)好的(de)面(mian)漿(jiang)在威(wei)化(hua)餅干機(ji)上烤制成威(wei)化(hua)片。

（四）制夾(jia)心餡料：白砂糖粉(fen)、蠶蛹干(gan)粉(fen)、奶油各20千克一起(qi)投(tou)入攪拌缸(gang)中，攪拌30分鐘。

（五）夾(jia)ny 取3片威化片，夾(jia)2層夾(jia)心餡(xian)料。餡(xian)料厚3-4毫米，要分(fen)布均勻(yun)。

（六）切片、包(bao)裝、封(feng)口將(jiang)夾(jia)好(hao)的威(wei)化片迅速上叨片機切成12毫(hao)米(mi)×3毫(hao)米(mi)條狀。用(yong)聚乙烯(xi)復(fu)合薄膜袋裝好(hao)，計量后封(feng)口。