凡是(shi)能(neng)從葡萄糖或者乳糖發(fa)酵過程中產(chan)生(sheng)乳糖的(de)細菌(jun)統稱(cheng)為乳酸菌(jun)。這(zhe)是(shi)一個相當(dang)龐雜的(de)菌(jun)類(lei)。目前(qian)來講(jiang)分為18個屬(shu)，200多(duo)種。
市面上有(you)(you)著許多的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)品牌，人(ren)們經常購買的(de)(de)(de)也就(jiu)是(shi)(shi)養樂多、蒙牛、伊利、味全等，這些乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)生產(chan)廠家都在鼓吹自己的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)(shi)好 的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，健康的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，但(dan)是(shi)(shi)到底乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)(shi)什么呢？有(you)(you)種(zhong)類的(de)(de)(de)區(qu)別嗎(ma)？對人(ren)體有(you)(you)哪些好處呢？今天，就(jiu)讓小編為你一一解答(da)。
近日，有(you)媒體(ti)報(bao)道稱(cheng)“相關部門(men)正在對沿用23年之(zhi)久(jiu)的乳酸菌飲料行(xing)業標(biao)準進(jin)行(xing)修訂”,這引起(qi)了業界廣泛關注。事實上，早在2006年，業界就有(you)出臺新國標(biao)的呼聲，但卻一直杳無音訊。
氣溫持續高居(ju)不下(xia)，悶熱難擋，讓人煩躁不安。市面(mian)上太多飲(yin)料(liao)(liao)可供選(xuan)擇，可大(da)家選(xuan)擇的大(da)多都(dou)是碳酸性飲(yin)料(liao)(liao)，貪(tan)圖(tu)解渴(ke)。其(qi)(qi)實奶類飲(yin)品同樣(yang)適(shi)合在酷熱的季節(jie)飲(yin)用(yong)，尤其(qi)(qi)是乳酸菌奶。
如今,飲(yin)品(pin)消費(fei)觀(guan)正逐漸(jian)發(fa)生變化(hua)，從果汁類飲(yin)品(pin)、酸奶(nai)類飲(yin)品(pin)，到(dao)現在的乳(ru)酸菌(jun)飲(yin)料(liao)，類型雖(sui)然日(ri)益豐富，但是國人更愿意(yi)接受對身(shen)體(ti)有益的健康飲(yin)品(pin)，正因如此，乳(ru)酸菌(jun)飲(yin)料(liao)的悄(qiao)然走紅就不足為奇。
進入數(shu)伏，飲(yin)(yin)料(liao)(liao)大戰開始正式打響(xiang)了(le)。除了(le)碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、果汁、礦泉水(shui)以外，乳(ru)酸菌飲(yin)(yin)料(liao)(liao)這兩年(nian)也異軍(jun)突(tu)起，近些年(nian)來(lai)更(geng)是(shi)呈現白熱化的競爭局(ju)面(mian)，甚(shen)至連超市(shi)(shi)促銷員都深有感觸地(di)說，2013是(shi)乳(ru)酸菌飲(yin)(yin)料(liao)(liao)年(nian)。市(shi)(shi)面(mian)上(shang)的乳(ru)酸菌飲(yin)(yin)料(liao)(liao)五花八(ba)門(men)，而且主(zhu)打的都是(shi)腸道健康概念(nian)，孰(shu)優孰(shu)劣，又該如何(he)分辨呢(ni)?
如今，利用(yong)乳(ru)(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)生(sheng)產(chan)的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)食(shi)品(pin)(pin)已(yi)經一(yi)躍成為(wei)全世界關注(zhu)的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)食(shi)品(pin)(pin)。目前，國內外益生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)發展普遍(bian)受到重(zhong)視，市場上各種(zhong)品(pin)(pin)牌的(de)(de)益生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)品(pin)(pin)琳瑯滿目，極大(da)地吸引(yin)著(zhu)消費者的(de)(de)注(zhu)意(yi)力，成為(wei)液態食(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)增長(chang)熱點。隨(sui)著(zhu)人們對健(jian)(jian)康(kang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)重(zhong)視，酸乳(ru)(ru)(ru)、乳(ru)(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)飲(yin)料發展迅速，已(yi)成為(wei)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)中增長(chang)最快的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)之一(yi)。
乳(ru)酸(suan)菌(jun)(lactic acid bacteria，LAB)是(shi)一類(lei)能利用可(ke)發(fa)酵碳水化(hua)合物產生大量乳(ru)酸(suan)的(de)細(xi)菌(jun)的(de)通稱(cheng)。這類(lei)細(xi)菌(jun)在自然界分(fen)(fen)布極(ji)為(wei)廣泛(fan)，具有(you)豐(feng)富的(de)物種(zhong)多樣性。它們不僅是(shi)研究分(fen)(fen)類(lei)、生化(hua)、遺傳、分(fen)(fen)子生物學和基因工程的(de)理想材料(liao)，在理論上具有(you)重(zhong)要的(de)學術價(jia)值，而(er)且在工業(ye)、農(nong)牧業(ye)、食品和醫藥等與人類(lei)生活密切(qie)相關的(de)重(zhong)要領域(yu)應用價(jia)值也極(ji)高(gao)。
一般來(lai)說，飯后30分(fen)鐘到(dao)2個(ge)小時之間飲(yin)用酸奶效果最佳(jia)。人在通常狀(zhuang)況(kuang)下(xia)，胃(wei)液的PH值在1—3之間；空腹時，胃(wei)液呈現酸性，PH值在2以下(xia)，不(bu)適(shi)合酸奶中(zhong)活性乳酸菌的生長(chang)。
常(chang)見的(de)乳酸菌對(dui)人(ren)體的(de)功能和(he)作用有(you)哪些呢?1.防(fang)治有(you)些人(ren)種普遍患有(you)的(de)乳糖(tang)不(bu)耐癥(喝鮮奶時出現的(de)腹脹(zhang)、腹瀉等癥狀(zhuang))。
