材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋(cu)5克，生油或(huo)豆油250克，鹵汁200克。

鹵汁配料：八角，甘草(cao)，桂皮，丁香，蔥，姜(jiang)，酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好，煮半小(xiao)時(shi)熄火，把乳鴿放入(ru)(ru)鹵中浸泡半小(xiao)時(shi)，取出瀝去(qu)水分。醋(cu)加入(ru)(ru)麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮(pi)，待表皮(pi)風干后放入(ru)(ru)熱(re)油鍋中炸成金黃(huang)色，趁熱(re)用手(shou)撕(si)著吃，別(bie)有風味。